Los abundantes platos calientes de cordero son buenos para el frío invierno. Si desea hacer una silla de cordero, use una variedad de hierbas para hacer que el sabor específico de la grasa de cordero sea más invisible.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Para la primera receta:
- lomo de cordero;
- sal
- pimienta
- tomillo
- aceite de oliva
- pistachos salados;
- pan rallado
- mantequilla
- mayonesa
- Para la segunda receta:
- lomo de cordero;
- jugo de limon
- mostaza
- crema agria
- hojas de perejil
- ajo
- almendras
- cilantro
- albahaca
- Para la tercera receta:
- lomo de cordero;
- riñones de cordero;
- champiñones
- mantequilla
- aceite vegetal
- sal
- pimienta
- pan blanco
- coñac
- un huevo
- tomillo
- hojas de perejil
Manual de instrucciones
1
Hornee la silla de cordero en pistachos. Para hacer esto, tome 2 partes del sillín con 8 costillas cada una, retire las películas, elimine el exceso de grasa y frótelas con sal, pimienta, espolvoree con una cucharadita de tomillo. Freír en una pequeña cantidad de aceite de oliva durante varios minutos por cada lado. Dejar enfriar
2
En una tabla de cortar, picar con un cuchillo 125 gramos de pistachos fritos con sal. Transfiéralos a un tazón y mezcle con 30 gramos de pan rallado. Derrita 50 gramos de mantequilla y agregue a un tazón, luego vierta 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcle bien.
3
Cubra la carne enfriada en la parte superior de la silla con mayonesa. Pon la masa de pistacho encima. Precaliente el horno a 200 ° C y cubra la fuente para hornear con papel de aluminio. Ponle cordero y hornea por 30 minutos.
4 4
Para preparar el lomo de cordero en salsa de mostaza, espolvoree la carne con jugo de limón y refrigere por una hora. Prepara la salsa en este momento. Mezcle en un tazón 3 cucharadas de mostaza, la misma cantidad de crema agria, perejil picado, 2 dientes de ajo picados, 50 gramos de almendras picadas, 1 cucharadita de cilantro y una pizca de albahaca. Mezcle todos los ingredientes a fondo.
5 5
Retire el cordero del refrigerador y haga varios cortes por todo el sillín. Inserte 1/3 dientes de ajo en los agujeros formados. Extienda la carne por todos lados con la salsa y colóquela en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Cubra el papel de aluminio para que no toque la salsa en la parte superior. Precaliente el horno a 200 ° C y hornee el cordero durante aproximadamente una hora y media.
6 6
Para preparar una silla de cordero rellena, prepare el relleno. Para hacer esto, pela 2 brotes de champiñones. En una sartén precalentada, derrita 20 gramos de mantequilla y agregue una cucharada de vegetales, coloque los riñones y fríalos durante 20 minutos.
7 7
Ponga los champiñones en los riñones, sal y pimienta, fríalos por otros 3 minutos. Luego transfiéralo a un tazón y déjelo enfriar. Desmenuza la miga de una rebanada de pan blanco en el relleno, vierte una cucharada de brandy y bate un huevo. Moler dos ramas de tomillo, perejil y hierbas y mezclar con el relleno.
8
Sazone la silla de cordero que pese al menos 2 kilogramos con sal y pimienta, rellena con relleno. Espolvorea una bandeja para hornear con aceite vegetal y ponle un cordero engrasado con mantequilla. Poner en un horno precalentado a 210 ° C y freír durante unas dos horas, vertiendo el jugo de carne de una bandeja para hornear.