¡Para todos los amantes de las avellanas, un delicioso, delicado y elegante panecillo!
Elige tu receta
Necesitarás
- Para 12 porciones:
- - 100 g de harina;
- - 8 huevos;
- - 160 g + 60 g de azúcar + 150 g de azúcar + azúcar glas para decoración;
- - 300 g de chocolate con leche;
- - 320 ml + 800 ml de crema para batir;
- - 100 g + 400 g de avellanas.
Manual de instrucciones
1
Para preparar la galleta, divida 4 huevos en proteínas y yemas.
2
Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear y configure el horno para calentar hasta 180 grados.
3
Tamizar la harina en un tazón grande.
4 4
Batir 4 huevos enteros y 2 yemas con 160 g de azúcar en una masa espesa y ligera. Batir las claras por separado en picos suaves con 60 g de azúcar y mezclarlas suavemente en la masa de yema de huevo.
5 5
Agregue suavemente la harina tamizada a la masa. Mezcle hasta que esté suave, transfiera a una bandeja para hornear preparada y alise. Poner en el horno durante unos 7 minutos. Enfríe convirtiéndolo en un rollo para que no haya problemas con el plegado.
6 6
Cocinar bombones de avellana. Precaliente el horno a 150 G. Vierta las nueces en una bandeja para hornear y fría, revolviendo un par de veces, durante unos 10 minutos. Enfriar y pelar.
7 7
En una sartén adecuada de paredes gruesas, derrita un tercio del azúcar (de 160 g). Una vez que el azúcar se haya derretido, agregue otro tercio y luego otro. Espere la caramelización y ponga las nueces en el caramelo. Revuelva rápidamente: el caramelo debe cubrir completamente las avellanas.
8
Pon las avellanas en una estera o pergamino de silicona y espera a que se enfríen. Luego muela en una cosechadora en pequeñas migajas.
9 9
Derrita la leche de chocolate con un baño de agua o microondas. Agregue las avellanas caramelizadas picadas por la cosechadora.
10
Lleve a ebullición 320 ml de crema en una cacerola pequeña. Agregue crema al chocolate en partes, revolviendo vigorosamente cada vez para que la masa sea homogénea. Agregue otros 800 ml de crema y mezcle hasta que quede suave. Deje enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 horas. Después del tiempo especificado, batir ligeramente con una batidora hasta que quede esponjoso a baja velocidad.
11
Cubra el pastel terminado uniformemente con crema de chocolate y espolvoree ligeramente con la mitad de las avellanas en la parte superior. Gira el rollo y cúbrelo con la crema restante. Decore con mitades de avellanas y espolvoree con azúcar en polvo, si lo desea.