Un pato decorará su mesa navideña no peor que un ganso. Necesitas un pájaro bastante grande, y una deliciosa carne de pato y una buena receta indudablemente conducirán a un excelente resultado.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- pato (2, 5 kg);
- 250 g de queso fresco;
- 220 g de aceitunas con semillas;
- una naranja
- 30 g de pan rallado;
- 30 g de queso duro;
- semillas de alcaravea
- la sal
- Para la salsa
- 1 taza de caldo de pollo;
- 3 dientes de ajo;
- 1 taza de puerto rojo;
- 1 cucharada l harina
- 2 cucharadas l mantequilla
Manual de instrucciones
1
Destripa el pato, quita el resto de las plumas. Saque los huesos, dejando el húmero en la parte superior, la parte inferior de la pierna debajo. Retire los huesos a través del cuello, para hacer esto, jale el tejido blando alrededor del cuello y, después de haber seleccionado el hueso hioides, retírelo.
2
Abra la articulación del hombro, cruce los ligamentos sin dañar las superficies articulares y retire la clavícula y la escápula (se pueden dejar pequeños huesos del ala del húmero). Separe la carne del esqueleto con un cuchillo corto y afilado, retirándolo como una media para los muslos de un pájaro. Resalte la articulación de la rodilla, escóndela, cruce los ligamentos, retire el fémur. Termina de separar la carne del esqueleto por completo.
3
Prepare el relleno: corte el queso blanco fresco en cubos, haga puré, separe las aceitunas de las semillas y pique finamente, retire la ralladura de la naranja con un rallador, separe la pulpa de las películas y desmenuce la pulpa, luego mezcle los ingredientes. Pruebe la mezcla, si no es lo suficientemente salada, agregue las aceitunas. Agregue migas de pan y queso duro rallado.
4 4
Frota el pato por dentro y por fuera con sal, comienza con la mezcla preparada, cose los agujeros en el costado del cuello y la cola, frota la pechuga del pato con semillas de alcaravea para eliminar el olor a grasa de pato.
5 5
Coloque el pato en una fuente para horno, perfore la carcasa con una aguja de tejer en varios lugares, precaliente el horno a 180 ° C y hornee durante aproximadamente una hora y media. Cortar en porciones, servir con rodajas de naranja y vino tinto.
6 6
Prepara la salsa: pela el ajo, córtalo en platos finos, calienta una cucharada de mantequilla en una sartén y fríe el ajo por dos minutos. Vierta en el puerto, hierva y cocine por cinco minutos. Luego vierta el caldo y mantenga a fuego medio hasta que el volumen de la salsa se reduzca a la mitad.
7 7
Derrita una cucharada de mantequilla y mézclela con harina, agréguela a la salsa y cocine, revolviendo constantemente, durante un minuto, luego sazone la salsa con sal y pimienta, sirva caliente en un recipiente aparte para el pato al horno.
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