Pilaf es un plato que nos sorprende por su magnífico sabor y aroma, estimulando el apetito incluso de una persona bien alimentada. El membrillo puede agregarle acidez a la carne y saturarla con su jugo.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 1 kg de carne (cordero);
- 300 g de aceite vegetal;
- 800 g de zanahorias;
- 150 g de cebolla;
- 400 membrillos;
- 900 g de arroz;
- 3 dientes de ajo;
- pimienta
- sal
- caldero
- gasa
Manual de instrucciones
1
Coloque un caldero seco en una estufa, vierta aceite en él y caliéntelo a fuego alto. Como regla general, este procedimiento no lleva más de 10 minutos.
2
Tome la cabeza de cebolla y sumérjala suavemente en el aceite. Después de 3-4 minutos, retírelo y deséchelo. La cebolla absorbe toda la amargura del aceite.
3
Clasifique el arroz, enjuáguelo bien y sumérjalo en agua tibia, ligeramente salada, durante 1-1.5 horas.
4 4
Cortar la carne en trozos grandes, enjuagar, secar, poner en un caldero, aumentar el fuego al máximo, mezclar suavemente y cubrir.
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Revuelva la carne en esta etapa de acuerdo con el esquema: 1 vez después de ponerla en aceite, luego después de 5 minutos y otros minutos después de 3-4. Asegúrate de que todas las piezas estén fritas de manera uniforme.
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Tan pronto como la carne tenga un tinte marrón rojizo, coloque la cebolla cortada en medios aros. Sal, pimienta y mezclar para que la cebolla esté en el fondo del caldero.
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Después de 7-8 minutos, vierta en agua hervida caliente. La cantidad debe ser tal que la carne y la cebolla estén completamente cubiertas.
8
Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la carne debajo de la tapa durante 30 minutos.
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Luego mezcle la carne y colóquela encima con una capa uniforme de zanahorias ralladas en un rallador grueso. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
10
Cortar los membrillos en rodajas y poner encima de las zanahorias 2-3 minutos antes de poner el arroz.
11
Retire la tapa del caldero y vierta cuidadosamente el arroz con movimientos circulares (antes drene el líquido). Sal, pimienta, coloque una cuchara ranurada en el centro del caldero sobre arroz y vierta agua hervida caliente para que esté a 2-3 cm por encima del nivel del arroz. Cubra y aumente el calor al máximo.
12
Después de 3-5 minutos, ponga el ajo pelado y picado sobre el arroz.
13
Después de 15-20 minutos, haga algunos pinchazos en el arroz. Reduzca el calor, envuelva la tapa con una gasa, cierre el caldero con fuerza y apague el fuego después de 10-15 minutos.
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Sirva pilaf caliente a la mesa con una ensalada de tomates y cebollas dulces.