Pilaf no es gachas de arroz con carne. Este es un plato tradicional de muchos pueblos orientales y residentes de países árabes. Incluso Avicenna usó pilaf para acelerar la recuperación de los pacientes, porque al usar este plato, el cuerpo está saturado de energía. El pilaf en kazajo difiere de otras recetas en que usa frutas secas.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para pilaf tradicional:
- cordero - 500 g;
- arroz - 500 g;
- grasa derretida - 3 cucharadas soperas;
- zanahorias - 3 piezas;
- cebolla - 3 piezas.;
- manzanas secas o albaricoques secos - 1 taza;
- sal
- pimienta
- Para plegar pilaf en kazajo:
- cordero - 500 g;
- arroz - 600 g;
- zanahorias - 3-4 piezas;
- cebollas - 3-4 piezas.;
- grasa de cordero - 3 cucharadas soperas;
- sal
- pimienta
Manual de instrucciones
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Carne de cordero lavada y seca cortada en trozos grandes, al menos 5-6 cm. Cortar aros de cebolla, zanahorias en tiras. Derretir la grasa de cordero en un caldero y freír la carne junto con las cebollas hasta obtener una corteza marrón. Agregue las zanahorias, la pimienta, la sal y continúe friendo hasta que esté medio cocido.
2
Enjuague bien el arroz varias veces hasta que quede agua limpia. Póngalo en un caldero y llénelo con agua en una proporción de 1: 1.5. El agua debe ser aproximadamente 1 cm más alta que el arroz. Agregue calor y hierva el contenido del caldero. Reduzca el calor y perfore la superficie en varios lugares para que la grasa que el agua eleva a la superficie sea absorbida uniformemente por el arroz.
3
Encima del arroz, ponga el albaricoque picado en trozos pequeños y las manzanas secas. Cocine a fuego lento hasta que el arroz absorba agua. Luego cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento el plato durante otros 20 minutos. Apaga el fuego, envuelve el caldero en una manta tibia y deja que el plato se prepare durante 15 minutos. Mezcle bien el contenido del caldero y colóquelo en un plato grande. Espolvorea con hierbas picadas.
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Hay otra variedad de este plato: el pilaf kazajo plegable. Para prepararlo, enjuague el arroz y sumérjalo durante una hora y media en agua con sal. Tíralo en un colador y deja que drene el agua. Ponga el arroz en una sartén, agregue agua en una proporción de 1: 1.5 y cocine hasta que se evapore por completo. Agregue sal mientras cocina el arroz. Después de que el agua se haya evaporado, cubra la sartén con una tapa y deje que el arroz hierva a fuego lento durante otros 20 minutos.
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Cortar el cordero en trozos grandes y freír en grasa derretida hasta que estén doradas. Corta la cebolla en aros, corta las zanahorias en tiras y agrégalas a la carne. Saltee la carne y las verduras a fuego medio hasta que estén cocidas.
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Antes de servir pilaf, ponga el arroz en un plato grande, encima, carne y verduras. Vierta toda la grasa sobrante de la carne y espolvoree con hierbas picadas.