Hay muchas recetas variadas para pasteles de carne. Haga una deliciosa tarta tártara con papas y carne: una pequeña cantidad de hojaldre y una gruesa capa de relleno debajo de una corteza dorada no dejará indiferente a nadie.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para el relleno:
- 500 g de pulpa de cordero
- carne de res o pollo;
- 2 piezas cebollas (tamaño mediano);
- 4 pc papas medianas
- Para la prueba:
- 100 ml de crema agria;
- 200 g de margarina;
- 100 ml de leche;
- 1 cucharada l 9% de vinagre;
- 3-4 cucharadas harina
- Opcional:
- 150 ml. agua
- 1 yema de huevo para cubrir el pastel;
- sal
- pimienta
- condimento al gusto.
Manual de instrucciones
1
Si usa carne congelada, debe descongelarla y lavarla bien. Después de eso, corte en trozos pequeños, pero no pase por una picadora de carne. Puede usar una licuadora, pero debe asegurarse de que la carne permanezca en pedazos y no se convierta en puré de papas. Espolvorea con sal, pimienta y tus especias favoritas adecuadas para el tipo de carne seleccionado. Barajar Cubra los platos con carne con una película adhesiva o una tapa para que no se seque y envíelos al refrigerador por una hora y media.
2
Mientras la carne se conserva en vinagre, prepare la masa. Para hacer esto, tamice la harina para enriquecerla con oxígeno, luego la masa se volverá más magnífica y suave. Rallar la margarina enfriada en un rallador, molerla con harina para obtener la miga de aceite.
3
Agregue crema agria, leche y vinagre a la harina con margarina. Amasar una masa bastante suave. Cúbralo con una toalla y refrigere por veinticinco minutos.
4 4
Después de este tiempo, retire la masa del refrigerador, coloque una tabla espolvoreada con harina y extiéndala muy finamente, formando un círculo. Dobla la masa con un sobre y déjala reposar en el refrigerador durante veinte minutos. Repite dos o tres veces más.
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Pela las papas y corta los tubérculos con un cuchillo afilado en platos finos. Cuanto más afilada es la cuchilla, más fino es el corte. Pelar la cebolla, cortarla en medias rodajas.
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Lubrique el molde con margarina. Divide la masa en dos partes diferentes. Estire la mayor parte en un círculo de mayor diámetro que el diámetro del molde. Coloca la masa en ella, formando los lados. Ponga los trozos de masa de carne en escabeche en especias. Pon una capa de papas encima. Ligeramente sal y espolvoree con pimienta al gusto.
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Pon la cebolla en la capa de papa, agregando unas rodajas de margarina. Si la carne es magra, puede poner un poco más de margarina.
8
Encierra en un círculo el pastel de la masa restante y pellizca los bordes. Haz un agujero en el medio, cúbrelo con una pequeña cebolla pelada. Lubrique el pastel con la yema batida.
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Coloque el pastel en un horno precalentado a 200 grados durante una hora y media. No olvides abrir el agujero en el pastel cada media hora y agregar agua hervida en pequeñas porciones. Si el pastel se dora con anticipación, debe cubrirse con una película adhesiva y reducir la temperatura en el horno.
10
El pastel terminado debe permanecer en forma abierta durante aproximadamente media hora.