Un jamón suele ser la parte posterior de un cadáver de cerdo, ternero y carnero. También hay un omóplato. Esto es parte del cuello, omóplato y antebrazo del animal. Especialmente populares entre las amas de casa son los jamones de cerdo. Los platos de ellos resultan sabrosos, de aspecto apetitoso, y el proceso de cocción en sí es bastante asequible en casa.
Elige tu receta
Necesitarás
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- jamón de cerdo
- especias
- gordo
- zanahorias
Manual de instrucciones
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Hay muchas variaciones de este plato. Alguien hornea un jamón en el papel de aluminio, alguien corta la grasa y alguien no. Para darle al jamón un sabor extra, conservar en vinagre y crear una hermosa corteza glaseada, se utilizan varias especias y especias: miel y azúcar moreno, canela y clavo, jengibre y pimienta de Jamaica. La siguiente receta permitirá que incluso las amas de casa sin experiencia obtengan carne jugosa con una fina corteza crujiente.
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Dos días antes de cocinar, el jamón se debe marinar. El método clásico más simple es el adecuado: rallar el jamón con sal y pimienta negra, cubrir toda la superficie con aros de cebolla fresca, envolver con papel film o papel de aluminio y poner en el refrigerador.
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Casi al mismo tiempo, se debe poner un pedazo de grasa en el congelador.
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Antes de preparar el jamón, debe lavar, pelar y cortar en rodajas medianas unas zanahorias medianas. La grasa se saca del congelador y se corta de la misma manera que las zanahorias. Algunas amas de casa también rellenan el jamón con ajo, pero no a todos les gusta el hecho de que la carne a su alrededor puede ponerse un poco verde cuando se hornea, así como adquirir un ligero sabor "metálico".
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En la carne, se usa un cuchillo largo y estrecho para hacer cortes longitudinales y poner zanahorias y manteca en estos "bolsillos". Es conveniente usar una aguja especial para espionaje, pero no todos la tienen. Es necesario rellenar el jamón a fondo, ya que la grasa se descongela rápidamente, lo que significa que se vuelve más suave y será casi imposible ponerlo en los "bolsillos".
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El horno se calienta a 180 grados Celsius. En una bandeja para hornear previamente engrasada, ponga el jamón, cubra con papel aluminio y hornee. El tiempo requerido para hornear se determina a partir del cálculo de una hora por cada kilogramo de carne. Si tiene un termómetro especial para carne, espere hasta que muestre 140 grados Fahrenheit o 60 grados Celsius.
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Quince a veinte minutos antes de la preparación final, retire el papel de aluminio de la carne y engrase. Esto se hace para obtener una hermosa corteza brillante. En principio, hay cientos de opciones para el recubrimiento. Cualquier mermelada agria (ciruela, grosella negra, arándano) y mostaza, el mismo jugo de manzana agria y miel, miel y canela, mermelada de albaricoque y jengibre seco. Elija, concentrándose en su gusto, experimente y encuentre su combinación "distintiva" de especias.
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Una vez que el jamón esté listo, retíralo del horno y vuelve a cubrirlo con papel de aluminio. ¡En ningún caso no te apresures a cortarlo! Entonces logrará que todo el jugo fluya inmediatamente y que la carne se seque. Espere 20 minutos y luego continúe. Tal jamón es bueno tanto como plato principal como aperitivo frío.
Consejos útiles
Si su jamón estaba con un hueso, no lo tire después de comer toda la carne. Puedes cocinar un gran caldo.
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