La palabra "mousse", traducida del francés, significa espuma. Para preparar la mousse, todos los productos deben cortarse en trozos, colocarse en una licuadora y, primero cortarse en una masa homogénea, y luego batirse en espuma. Mousse se puede preparar a partir de cualquier producto. Las mousses hechas de bayas y frutas con azúcar son muy populares. Este es un delicioso postre. Las mousses de carne pueden ser una excelente merienda o servirse juntas como plato principal.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 700 g de ternera o cerdo magro;
- 3 claras de huevo
- 3/4 taza de crema baja en grasa;
- 1/4 taza de jerez;
- 1 manojo de albahaca fresca;
- sal y pimienta al gusto.
Manual de instrucciones
1
Pase la ternera o la carne de cerdo magra a través de una picadora de carne dos veces. La carne deberá llevarse a una masa homogénea, por lo que debe cortarse cuidadosamente. Enjuague la albahaca fresca con agua corriente, separe las hojas del tallo y córtelas finamente. Agregue la masa resultante a la carne picada junto con las especias.
2
Batir las claras de huevo con una batidora hasta que se forme una espuma espesa y densa, luego introducir suavemente una cucharada de carne en la masa de carne, revolviendo constantemente para mantener el contenido uniforme. Coloque su procesador de alimentos a la velocidad más baja y, sin dejar de interferir, agregue crema y jerez a la carne picada.
3
Precaliente el horno a 180 grados. Transfiera la mezcla de carne a una fuente especial para hornear, habiéndola lubricado previamente con aceite. Debe cocinar la espuma en un baño de agua para que quede aireada y sin una corteza dura. Coloque el molde de mousse en una bandeja para hornear profunda llena de agua aproximadamente una cuarta parte del volumen y coloque toda la estructura en un horno caliente.
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El tiempo de horneado es de aproximadamente 45-50 minutos. Servir esta mousse puede ser tanto fría como caliente, vertiendo salsa encima. Este plato es ideal como plato independiente o con guarnición de verduras guisadas, papas al horno, ensaladas, cereales.
Presta atencion
Las yemas restantes harán una salsa de mousse. Para cocinarlo, derrita la mantequilla en una sartén, fría dos cucharadas de harina hasta que estén doradas, revolviendo constantemente para que no queden grumos. Vierta la crema en la salsa, agregue especias y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego lento. Luego retire la masa del fuego, agregue las yemas de huevo, diluidas en una pequeña cantidad de salsa, mezcle bien.
Consejos útiles
En lugar de jerez, puedes usar vino blanco seco.
Usando un conjunto diferente de hierbas y especias con sabor picante, puede darle al mousse nuevos matices de sabor cada vez.