En la temporada otoño-invierno, los mini pasteles fragantes y deliciosos con jugosas bayas y deliciosas frutas le recordarán el verano. Un delicioso postre con crema Chantilly decorará la mesa familiar del domingo y será recordado por los niños durante mucho tiempo.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para 4 pasteles con un diámetro de 12 cm.
- Para la prueba:
- - 250 g de harina de trigo;
- - 200 g de azúcar;
- - 100 g de mantequilla;
- - huevo de gallina
- - yema de huevo;
- - ralladura de medio limón;
- - 1/4 cucharadita de sal
- Para la crema:
- - 500 g de leche;
- - 4 yemas;
- - 100 g de crema (33% de contenido de grasa);
- - 120 g de azúcar;
- - 40 g de almidón de maíz;
- - 40 g de mantequilla;
- - vaina de vainilla;
- - ralladura de medio limón
- Para la decoración:
- - Bayas frescas (grosellas, frambuesas, moras, arándanos);
- - albaricoques; ciruelas
- - 2 ramitas de menta
Manual de instrucciones
1
Tamizar la harina. Lubrique la fuente para hornear (12 cm de diámetro) con mantequilla. En un tazón, combine la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón.
2
Agregue la mantequilla cortada en cubos pequeños y muela rápidamente la mezcla en migajas. Batir el huevo y la yema con un batidor, verter en la mezcla de harina.
3
Amasar la masa rápidamente, envolverla en plástico y colocarla en el refrigerador durante 1 hora. Divida la masa fría en cuatro partes, enrolle cada una en una capa de 5 mm de espesor.
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Póngalos en formas, pinche en muchos lugares con un tenedor, cubra con papel de hornear y cubra con frijoles para cocinar.
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Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-12 minutos, luego retire los frijoles y el papel. Enfríe las cestas y retírelas del molde.
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Hacer crema chantilly Vierte la leche en la sartén, agrega la ralladura del limón y la vaina de vainilla, corta a lo largo. Llevar a ebullición a fuego lento.
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Retirar del fuego y dejar reposar durante media hora, luego colar la leche en una sartén limpia. Mientras tanto, muele los huevos con azúcar, agrega almidón de maíz.
8
Mueve la leche nuevamente al fuego y caliéntala hasta que hierva. Luego, lentamente, en una corriente delgada, viértalo en una mezcla de yemas y azúcar, revolviendo constantemente, para evitar la formación de grumos.
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Vierta la crema en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese (unos 5-6 minutos o, si tiene un termómetro, a una temperatura de 82 ° C).
10
Luego retire la sartén del fuego, enfríe un poco la crema (a una temperatura de 50 ° C) y agregue la mantequilla. Mezcle bien y vierta la mezcla resultante en un vaso de vidrio.
11
Cubra la crema terminada con una película adhesiva, presionándola contra la superficie de la masa, y completamente fría. Batir la crema hasta obtener picos fuertes y estables y mezclar suavemente para enfriar la crema.
12
Llénalos con cestas, decora con bayas, frutas y hojas de menta y sirve.