Pastel corto, ligeramente salado, desmenuzable de masa corta combinada con un dulce y ligero flan y una acidez aromática de albaricoques frescos: este maravilloso pastel de verano debe estar preparado.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para la prueba:
- - harina - 1.5 tazas;
- - azúcar - 3 cucharadas;
- - sal - 1 cucharadita;
- - refresco - 0.5 cucharadita;
- - Vinagre de manzana (o jugo de limón) - 0.5. l.
- - aceite vegetal - 50 ml;
- - kéfir - 3 cucharadas
- Para la crema:
- - leche - 0.5 l;
- - harina - 0.5 tazas;
- - azúcar - 5 cucharadas;
- Para el relleno:
- - albaricoques - 3 - 5 piezas
Manual de instrucciones
1
Tamice la harina de trigo premium en un tazón, agregue azúcar, sal y mezcle bien.
2
Vierta el aceite vegetal en un vaso, mezcle soda y vinagre o jugo de limón por separado, agregue la mezcla al aceite y revuelva. La mezcla de aceite resultante chisporroteará y hará espuma un poco. Vierta la mezcla inmediatamente en la harina con azúcar y sal, revuelva, agregue el kéfir uno a la vez, gradualmente, ya que la cantidad indicada de este componente puede ser demasiado. Revuelva para obtener una masa suave y ligeramente suelta.
3
Espolvorea la fuente para hornear con harina, sémola o pon papel pergamino. El diámetro del molde es de 23 a 24 cm. Coloque la masa en el molde, con las manos formando una torta delgada y los lados bajos, no más de 2 cm. Coloque el pergamino encima y espolvoree guisantes o frijoles secos. O simplemente corta el pastel con un tenedor. Esté preparado para el hecho de que la masa se eleva fuertemente, por lo que es posible que tenga que quitar la forma del horno una o dos veces y tomar el pastel, volviendo a su forma original. Hornee a 220 grados durante 15 minutos.
4 4
Korzh debería enrojecerse. Saque los frijoles o guisantes (si utilizó esta técnica), retire el pergamino. O simplemente gire el pastel sobre el plato, retire el pergamino y gire los pasteles nuevamente.
5 5
Mientras se hornea la base de la tarta, prepare una crema pastelera. La ligereza de esta crema da la ausencia de cualquier aceite en la composición. Cocine a base de leche con un contenido de grasa no superior al 2.5%, esto le dará a la crema el mismo sabor cremoso, pero no la hará más pesada debido al bajo contenido de grasa de la leche.
6 6
Vierta la leche fría en una cacerola, agregue azúcar, tamice gradualmente la harina y revuelva con un batidor. Sin dejar de remover, ponga la cacerola al fuego y cocine la crema a fuego medio hasta que la masa se espese y el sabor de la harina desaparezca. En apariencia y sabor, la crema se parece al pudín de leche.
7 7
Si lo desea, la base para la tarta puede engrasarse ligeramente con mermelada de albaricoque. No tomará más de 3 cucharadas de mermelada.
8
Lavar, secar, albaricoques, reducir a la mitad y quitar las semillas. Coloque las mitades de la fruta con la rodaja hacia abajo en la base de la tarta, llene los huecos con crema pastelera.
Coloque el plato de tarta en el refrigerador durante al menos 2 horas hasta que el postre se enfríe por completo. El pastel enfriado con la crema endurecida se corta fácilmente en porciones.