Las mezclas siamesas son un polvo de color rojo-verde, que tiene un peculiar aroma a quemado. Se utilizan en la preparación de platos de papa y carne, así como en platos de arroz.
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Las variedades de mezclas siamesas son las más comunes en el Cáucaso y Asia Central, el lúpulo suneli y la adjika.
En forma seca, no se recomiendan los lúpulos Suneli. Para preparar adecuadamente un plato con esta mezcla, es necesario calentar el aceite, agregar lúpulos suneli y calentar a fuego lento durante 1-2 minutos. Luego pique finamente las cebollas y agréguelas al recipiente con la mezcla disuelta.
Se requieren las siguientes especias para hacer lúpulo suneli:
- Fenogreco (fenogreco);
- Eneldo
- Cilantro
- Apio
- Albahaca
- Perejil
- Menta
- Jardín salado;
- Mejorana
- Hoja de laurel;
- Pimiento rojo (2% de la porción de cada una de las especias);
- Azafrán (0.1% de la porción de cada una de las especias).
A.
Las especias para las que no se indican masas de marcadores o acciones deben tomarse en una porción cada una.
La adjika es una mezcla pastosa, ampliamente distribuida en Georgia y Armenia. Se utiliza como condimento para carnes, verduras, arroces. En Georgia, adjika está preparando un plato nacional de frijoles: lobio.
El condimento se prepara con los siguientes ingredientes:
- Lúpulo Suneli - 3 partes;
- Ajo - 1 parte;
- Pimiento rojo - 2 partes;
- Cilantro - 1 parte;
- Eneldo - 1 parte.
Se agrega un poco de sal y se diluye con vinagre con una concentración no superior al 3-5%, de modo que la mezcla adquiere una consistencia pastosa. Se puede almacenar en un recipiente de vidrio sellado en el refrigerador.