Las sopas de pan son un plato típico de muchas cocinas nacionales. Inicialmente, estas son recetas de la aldea, nacidas del deseo de los campesinos pobres de usar todos los restos de comida. Pero a lo largo de los siglos, este plato simple se ha vuelto cada vez más sofisticado, y ahora se puede encontrar en el menú de muchos restaurantes caros. Sopas de pan sureño - italiano, español, francés - con raras excepciones, calientes y abundantes. Norte - Báltico, Escandinavo - frío y dulce.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Sopa de pan italiano con ajo y romero
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 8-10 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal gruesa
- 150 g de pan blanco duro sin costras
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de romero
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta al gusto
- 3 huevos grandes
- hojas de perejil para decorar
- Sopa de pan español (Salmorejo)
- 1 taza de rebanadas de pan blanco ligeramente rancio sin costras
- 1 diente de ajo grande
- 1 kg de tomates
- 3/4 taza de aceite de oliva
- sal al gusto
- Opcional:
- 1/3 taza de jamón serrano picado
- 3 huevos de gallina
- Sopa de pan de Estonia
- 400 g de pan de centeno rancio sin corteza
- 1, 5 litros de agua
- 1 taza de pasas
- ½ taza de azúcar
- canela
- 200 ml de jugo (arándano o manzana)
Manual de instrucciones
1
Sopa de pan italiano con ajo y romero
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio hasta que se caliente, pero no espere hasta que humee. Pelar y picar el ajo, agregar en un tiempo junto con 1 cucharadita de sal, freír, revolviendo hasta que el ajo esté fragante y dorado, pero no horneado ni marrón oscuro. A tiempo son unos 10 minutos.
2
Picar el pan y poner el ajo. Freír, revolviendo, hasta que el pan esté dorado. Vierta el caldo de pollo. Cortar las hojas de romero y verter en la sopa, agregar la temporada de laurel al gusto con sal y pimienta. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3
Retire la hoja de laurel. Agregue huevos ligeramente batidos. Cocine, revolviendo constantemente, durante otros 10 minutos. Sirva la sopa tibia, adornada con hojas de perejil y espolvoreada con aceite de oliva.
4 4
Sopa de pan español (Salmorejo)
Pelar el diente de ajo. Ponlo con pan en el tazón de un procesador de alimentos o licuadora y córtalo en un modo pulsante. Escalde los tomates con agua hirviendo, pélelos, sin semillas y agréguelos al pan. Haga puré hasta que esté suave y aterciopelado. Agregue el aceite de oliva lentamente y continúe procesando hasta que la sopa esté espumosa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Refrigera por 1 hora. Hervir los huevos, cortarlos en cubos y servir la sopa, espolvoreada con jamón serrano picado y huevos duros.
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Sopa de pan de Estonia
Cortar el pan en trozos. Poner en una sartén y verter agua fría limpia. Espere hasta que el pan se haya ablandado, mezcle la mezcla y ponga a fuego medio. Lleve a ebullición y cocine hasta que el pan se haya ablandado por completo. Limpie la masa de cereal a través de un tamiz y regrese al fuego. Agregue las pasas lavadas, una ramita de canela y azúcar, diluya el puré de papas con jugo y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Retirar del fuego, retirar la canela y enfriar la sopa. Sirva con una cucharada de crema agria o crema batida.
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