Las papas fritas son el rey de las guarniciones, sin duda las más deliciosas. Este plato casero puede ser preparado por amas de casa experimentadas y especialistas culinarios. La experiencia de la cocina casera y la industria de los restaurantes modernos le permite resaltar las reglas y consejos que lo ayudarán a cocinar papas fritas increíbles cada vez.
Elige tu receta
Las reglas que debes seguir para que las papas fritas sean sabrosas y hermosas son muy simples. Si intenta aplicarlos, comprenderá que no hay nada complicado.
Sartén
El factor más importante es la sartén. Debe ser antiadherente. Si pela las papas de una sartén, nada frito de manera uniforme fallará.
El tamaño también es importante, en una sartén pequeña puede freír una gran cantidad de papas, pero se romperá y no se asará.
Aceite
Use aceite vegetal refinado, este aceite está hecho específicamente para freír y no deja olores desagradables. Puede usar ghee animal, esto mejorará el sabor de las papas, se volverá más saturado. Estas son grasas como el ghee (lácteos), manteca de cerdo o cualquier otro.
El aceite debe estar en una sartén de aproximadamente 5 mm.
Si hay poco aceite, las papas de abajo estarán muy fritas y las de arriba estarán crudas. El calor se distribuirá por toda la mantequilla y cocine las papas de manera uniforme.
Papa
Por supuesto, debes tomar papas no hervidas. En los supermercados, no le dirán nada sobre las papas, por lo que es mejor comprarlas en el mercado. Las variedades de papa varían de importación a importación y no tiene sentido memorizar cada una de ellas, y en el mercado el vendedor le dirá qué papas son adecuadas para puré de papas o guisos.
Las papas jóvenes se pueden freír directamente en la cáscara, por supuesto, los ojos deben cortarse y cortarse en rodajas. Pele las papas grandes y córtelas en barras oblongas. Es importante no hacer las piezas muy largas y delgadas, ya que estas pajillas se romperán durante el proceso de fritura.
Sal
Es mejor salar al principio y varias veces. Salado un poco y mezclado, una y otra vez. Si al principio salas, la sal será absorbida por las papas y será más sabrosa.
Como freír
El fuego es ajustable dependiendo de la sartén y la cantidad de papas. Si hay muchas papas y la sartén es grande, encienda el fuego al máximo, si las papas se fríen en una sartén pequeña para una porción, entonces el fuego será un poco más fuerte que la pequeña.
Las papas necesitan ser saladas varias veces por una razón. El hecho es que las papas no pueden ser mucho y a menudo interfieren. Por lo tanto, debe mezclar papas de forma intermitente durante 2-3 minutos.
Si hay muchas papas (por ejemplo, 6 porciones), cocinarlas sin cubrirlas no funcionará, o llevará mucho tiempo y deberá mezclarlas muchas veces.