El pan de centeno contiene sustancias fibrosas que contribuyen a la digestión normal, dan una sensación de saciedad. Pan de centeno bajo en calorías, las personas que siguen una dieta pueden permitírselo.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- harina de centeno pelada - 300 g;
- harina de trigo - 300 g;
- pan kvas - 400 ml;
- levadura seca - 10 g;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 40 g;
- aceite de oliva - 40 ml;
- vinagre de vino - 1 cucharadita
Manual de instrucciones
1
Agregue sal, azúcar y levadura a la harina de trigo, mezcle bien los ingredientes. Poco a poco vierta el kvas de pan en la mezcla. Amasar la masa para que no forme grumos. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue cuidadosamente aceite de oliva y mezcle todo nuevamente.
2
Amasar la masa en pequeñas porciones agregando harina de centeno. La masa para pan de centeno debe ser uniforme, lisa, suave, no debe pegarse a sus manos.
3
Enrolle la masa terminada en una bola, colóquela en un tazón, cubra con una servilleta de algodón limpia en la parte superior. Llévelo a un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la masa debe duplicarse en volumen. Triture la masa que se ha acercado, y déjela por otra hora, deje que se levante nuevamente.
4 4
Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear, espolvoree con harina y gire el tazón para que la masa se caiga. Obtendrá un pan redondo, corte ligeramente su superficie con un cuchillo, espolvoree con harina. Al hornear, todos los bultos se separarán, la parte superior del pan de centeno estará ligeramente agrietada.
5 5
Coloque una bandeja para hornear con una barra de pan en un horno precalentado a 200 ° C y hornee por 20 minutos, luego baje la temperatura del horno a 180 ° C y hornee por otros 30 minutos.
6 6
Retire el pan de centeno preparado del horno, espolvoree ligeramente con agua, cubra con una toalla y deje reposar durante 30 minutos para que se enfríe. Después de enfriar, será mucho más fácil cortar.
Consejos útiles
Puede amasar la masa con una batidora usando boquillas de gancho especiales.
Al hornear pan de centeno, no debe abrir el horno; de lo contrario, saldrá vapor y la calidad del pan se deteriorará.
Se puede agregar condimento a la masa, por ejemplo, semillas de alcaravea, cilantro, eneldo, una mezcla de pimientos.
Si desea que el pan esté plano, antes de colocar el pan en una bandeja para hornear, nivele su superficie con las manos mojadas.