Blanmange es un postre frío, esencialmente una gelatina dulce lechosa. El postre está basado en leche, azúcar y gelatina. Tradicionalmente, se usa leche de vaca o de almendras. Por lo tanto, para preparar una mancha para una mesa vegana o magra, es suficiente cambiar solo un ingrediente: la gelatina.
Elige tu receta
Necesitarás
- - almendras peladas - 100-150 g;
- - agua - 750 - 800 ml;
- - azúcar - 3/4 taza o al gusto;
- - agar-agar - 3 cucharaditas
Manual de instrucciones
1
Blanmange para una mesa vegana o magra se basa en leche de almendras.
Hacer tal leche en casa no es nada difícil. En primer lugar, es necesario cortar las almendras peladas. No hay necesidad de limpiar los granos.
de cáscara marrón.
2
Moler las almendras con un molinillo de café. Coloque el polvo de almendras obtenido de esta manera en una cacerola, vierta agua caliente y hierva.
Luego, para mejorar el resultado, limpie esta mezcla caliente con una batidora de mano.
A continuación, coloque una servilleta de papel en un colador y vierta la mezcla de almendras en puré caliente. Vierta la masa en pequeñas porciones para facilitar el trabajo.
Colar exprimiendo el pastel. Tenga en cuenta que la gasa no es adecuada para esto.
3
Ahora vierta la leche de almendras preparada en una cacerola limpia, enjuagándola primero con agua helada. Esto se hace para que durante la preparación de la mancha, la leche no se queme.
Agregue azúcar granulada a la leche. Una cantidad aproximada es aproximadamente tres cuartos de un vaso de 250 ml, pero puede poner más o menos, dependiendo de las preferencias personales de sabor.
4 4
Se agrega agar agar inmediatamente. Pero antes de agregar este componente, lea cuidadosamente las instrucciones en el paquete. El hecho es que el agar-agar se produce en dos tipos:
- en forma de polvo;
- en forma de escamas.
Al mismo tiempo, el método de preparación del producto para su uso difiere. Por lo tanto, el fabricante, por regla general, recomienda remojar previamente el agar-agar en cereal, mientras que no se requiere agar en polvo. También hay una diferencia en la cantidad de agar agar, dependiendo de si usa cereal o polvo.
La receta contiene datos para el polvo de agar-agar comprado en un supermercado ordinario.
5 5
Entonces, en la leche de almendras, agregue azúcar granulada y agar-agar, ponga la cacerola a fuego medio y hierva la mezcla.
Después de eso, reduzca el fuego al mínimo y hierva, con agitación constante, durante los próximos 5 minutos.
6 6
Se recomienda preparar moldes Blanmange con anticipación. Es mejor usar moldes de muffins de silicona. Enjuague con agua fría.
La gelatina, preparada sobre la base de agar-agar, se endurece rápidamente ya temperatura ambiente, por lo tanto, retirando la mezcla de almendras del fuego, viértala inmediatamente en los moldes.
Enfríe y refrigere para enfriar el postre.
Como regla general, blanmange está listo para usar después de 30-60 minutos.
Consejos útiles
Pastel de almendras que queda en la producción de leche de almendras, no descarte. Se puede agregar a la masa para galletas.