Incluso los niños saben que el pescado es saludable. El pez contiene muchos oligoelementos, que son esenciales para el pleno funcionamiento del cuerpo. Pero no siempre se obtienen platos de pescado según lo previsto por la anfitriona, y el punto principal está en los errores cometidos en su preparación.
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¿Cómo cocinar pescado?
Antes de continuar con la preparación de cualquier plato de pescado, debe asegurarse de la frescura del producto.
Para hacer esto, vierta agua en un recipiente en el que se coloque el pescado entero y baje la carcasa. Si el pescado está fresco, se hundirá hasta el fondo, de lo contrario es mejor negarse a cocinar este producto.
Muchas personas prefieren el pescado frito, pero en el proceso de freír aparece un fuerte olor, que es un obstáculo para cocinar este plato. Para eliminar este aroma, es necesario pelar las papas, cortarlas en rodajas y untarlas entre los trozos de pescado. Por cierto, para que los trozos de pescado no se desmoronen durante la fritura, la carcasa se debe cortar y salar un cuarto de hora antes de enviarla a la sartén. Para obtener pescado con una corteza crujiente, debe calentar el aceite fuertemente, salarlo y solo luego poner los trozos de pescado.
Para facilitar la molienda de pescado salado, es necesario colocarlo durante 15-20 minutos en agua fría, la carne se hinchará ligeramente y los huesos se alejarán más fácilmente. El pescado salado se puede remojar en agua fría durante 5-6 horas, cambiando el agua por agua fresca cada hora, solo que no se recomienda almacenar dicho pescado. Puede deshacerse del exceso de sal con té negro o leche recién hechos.
Al preparar el caldo de pescado, se pone sal al comienzo de la cocción. Si el pescado está finamente picado, entonces ya está colocado en agua hirviendo para que las piezas conserven su forma. Pocas personas saben que el pescado hervido se cocina solo a fuego lento a partir del momento de la ebullición.
Será mucho más fácil separar la piel del pescado si espolvorea la carcasa con vinagre de mesa común.
Es mejor no cocinar pescado para el futuro, ya que se almacena durante no más de uno o dos días. Antes de servir, el pescado hervido ayer debe volverse al vapor y freírlo por ambos lados.