El hígado de res cocido adecuadamente no es de ninguna manera inferior al sabor de la carne, mientras que el hígado contiene más oligoelementos, como hierro, fósforo y vitamina B.
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Necesitarás
- - 700 gramos de hígado de res;
- - 1 cebolla;
- - 4 cucharadas de harina;
- - 4 cucharadas de aceite vegetal;
- - sal
Manual de instrucciones
1
Para freír el hígado de res, retire los despojos y enjuáguelos bien con agua corriente fría, luego asegúrese de dejar que el agua se drene o se seque. Cortar el hígado de res en porciones medianas. También puedes cortarlo en trozos del tamaño de un filete.
2
A continuación, tome una cebolla blanca, enjuáguela con agua corriente, pélela y córtela en mitades. Para que la cebolla no pellizque sus ojos, enjuáguela nuevamente en un estado limpio antes de cortarla directamente. Engrasa una sartén pequeña con aceite vegetal y fríe la cebolla hasta que esté dorada.
3
Tome un plato poco profundo y vierta la cantidad requerida de harina de trigo en él. En esta harina, enrolle cuidadosamente cada rebanada de hígado de res. Ahora prepare una sartén para asar el hígado, vierta aceite de girasol o de oliva y póngalo a calentar a fuego medio.
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Cuando la sartén esté suficientemente caliente, coloque cuidadosamente los trozos de hígado de res sobre ella. Fríe cada pieza durante diez minutos en ambos lados. Antes de girar el hígado de res por el otro lado, salarlo, agregar condimentos y especias si lo desea.
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Pon las cebollas fritas en el hígado, cubre la sartén con una tapa, reduce el fuego al mínimo y fríe el hígado durante otros diez minutos, después de que haya pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que el plato se prepare un poco.
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¡El hígado de res asado con cebolla está listo! Puede servir el plato con papas hervidas u horneadas, puré de papas, arroz, trigo sarraceno o pasta. El hígado de res va bien con vegetales guisados, antes de servir, puede decorar el plato con hierbas frescas.
Presta atencion
Los despojos, deshuesados en harina, no se endurecerán por mucho tiempo. También puede hacer el hígado en una masa completa, si sumerge trozos de hígado de res en la yema de huevo antes de la harina.
Para darle al hígado un sabor picante inusual, intente agregarle cerveza oscura al final de la preparación, agregue especias y guisado durante diez minutos.
No menos delicioso es el hígado de res guisado en crema agria o salsa de crema con vegetales.
Consejos útiles
Antes de asar, remoje el hígado de res en leche fresca de vaca, el producto se volverá mucho más suave y tierno, además la leche absorberá todo el amargor que está presente en el hígado.
En lugar de leche, puede marinar el hígado en mostaza inmediatamente antes de prepararlo. La mostaza también suavizará el hígado de res y eliminará los olores desagradables.
- Una receta detallada con una foto.
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