Para cosechar setas y bayas para el invierno, puede usar el método de secado. Como regla general, los hongos tubulares se procesan de esta manera: porcini, boletus, boletus. De las bayas: frambuesas, fresas, moras y cerezas, que se secan al horno o al sol.
Elige tu receta
Necesitarás
- - hilos;
- - rejilla de madera;
- - papel grueso;
- - gasa
Manual de instrucciones
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Clasifique el cultivo destinado al secado. Es mejor seleccionar hongos jóvenes, sin agujeros de gusano y otras lesiones. Retire las agujas y la tierra de ellos. Las bayas destinadas al procesamiento deben estar maduras, sin rastros de plagas y podredumbre. Es mejor tomar frambuesas y fresas silvestres, ya que estas bayas difieren de las variedades de jardín en un aroma más fuerte y un menor contenido de agua. Generalmente no se recomienda lavar las materias primas antes del secado.
2
Cortar los champiñones en platos de no más de un centímetro y medio de grosor. Los autores de varios manuales antiguos aconsejan cortar las patas del sombrero y cortarlas en platos, y secar las gorras enteras. Sin cortar abierto se puede reciclar boletus jóvenes de no más de cinco centímetros. Saca las semillas de la cereza, seca las otras bayas enteras.
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Si el clima es soleado, ensarte los hongos con un hilo duro y cuélguelos en un lugar bien iluminado. Espolvorea las bayas en una capa delgada sobre una bandeja para hornear o una hoja de madera contrachapada, forrándolas con papel limpio. Coloque las bayas al sol, cubiertas con una gasa de insectos. La misma tela también se puede utilizar para proteger los hongos secos.
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Revuelva las bayas cada cuatro horas. El proceso de secado se acelerará si coloca una pila de periódicos debajo del papel que absorberá la humedad. Cambia esta capa con cada agitación. Lleva hongos y bayas a la casa por la noche para protegerlos del rocío.
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La duración del secado al aire libre depende del clima. Los hongos listos deben romperse fácilmente, doblarse ligeramente, pero no desmoronarse. Las bayas secadas adecuadamente no deben pegarse juntas cuando se exprimen.
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Si el clima no es adecuado para secarse al sol, puede salir de la situación con la ayuda de un horno. Espolvorea los champiñones picados sobre una rejilla de madera y colócalos en una bandeja para hornear. Para secar las bayas, tome papel grueso en lugar de la rejilla.
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Precaliente el horno a una temperatura de cincuenta grados y coloque los hongos en él, dejando la puerta entreabierta. Tres horas después, retire la sartén y deje que los champiñones se enfríen. Revuelva las bayas en el horno a esa temperatura cada dos horas.
8
Escurrir los champiñones enfriados a una temperatura de setenta grados. La puerta del horno debe permanecer abierta.
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Coloque las bayas y los champiñones secos en bolsas de tela y guárdelos en un lugar fresco y seco. Puede almacenar espacios en blanco en frascos de vidrio bien cerrados colocándolos en un gabinete seco.