Para hornear un pastel o tarta en el horno, debe seguir la receta y controlar el tiempo y la temperatura. Pero ante el capricho de los hornos de gas, muchas amas de casa pierden interés en hornear después de varios fallos molestos.
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Manual de instrucciones
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De hecho, hornear hermosos pasteles en un horno de gas es bastante posible. Acostumbradas a las estufas eléctricas, las amas de casa se quejan de que la cocción a gas se quema desde abajo y no se hornea desde arriba. La razón de esto radica en el principio del horno de gas: la fuente de calor en él se encuentra solo debajo, en contraste con el horno eléctrico, en el que los elementos de calefacción están instalados alrededor del perímetro. Pero conociendo algunos trucos, puedes hornear grandes pasteles incluso en un horno de gas.
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No use la bandeja para hornear de paredes gruesas que viene con la cocina. No está destinado a hornear, sino a recoger grasa de la carne cocinada en una rejilla. Cuando intente hornear un pastel, bloqueará las corrientes de aire caliente que circulan en el horno, y los pasteles se quemarán en el fondo y permanecerán húmedos en la parte superior.
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Precaliente bien el horno antes de colocar la bandeja de masa en él. Se recomienda encender el gas para fuego máximo durante 10-15 minutos, luego reducir la llama a media o baja (según la receta) y poner el pastel.
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Puede intentar colocar un recipiente con agua en la parte inferior del horno, lo que compensa el aumento de temperatura en la parte inferior. Para las cocinas viejas, las amas de casa experimentadas aconsejan poner un par de ladrillos refractarios en el horno. Por divertido que parezca, los ladrillos hacen que la distribución de calor en el horno sea más uniforme. Si eres reacio a ir detrás del ladrillo, puedes llenar la bandeja para hornear descrita anteriormente para recoger la grasa con sal gruesa y dejarla.
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El diseño del pastel juega un papel importante. Desafortunadamente, no hay una receta exacta aquí, en cada caso debes experimentar y tratar de hornear no en el medio del horno, sino, por ejemplo, en la parte superior. Solo la regla permanece sin cambios: la fuente para hornear debe colocarse de manera que se garantice la circulación de aire.
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Si probaste todo, pero la cocción falla, tiene sentido invitar a un maestro a reparar estufas de gas. A veces, el horneado desigual es causado por una instalación inadecuada de la estufa o defectos internos.
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Use una estera de silicona para hornear, no resolverá todos los problemas con un horno de gas, pero la vida será más fácil al proteger sus pasteles de la quema. Para obtener una costra, intente preparar el pastel a fuego lento, y luego aumente la temperatura durante 5 minutos, luego apague el gas.