El pescado hervido es un producto dietético que el cuerpo humano absorbe fácilmente. Es una fuente de valiosas proteínas animales, vitaminas y minerales. Pero no debe pensar que, como cualquier producto dietético, el pescado hervido no tiene un sabor pronunciado. Al hervir el pescado, podemos obtener no solo un delicioso caldo, la base para la sopa de pescado o sopa de pescado, sino también un excelente segundo plato, que con una salsa y un acompañamiento adecuado puede decorar cualquier cena.
Elige tu receta
Necesitarás
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- pescado - 1 kg;
- cebollas - 1 cabeza;
- zanahorias - 1 pieza;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- vinagre 3% - 1 cucharada o jugo de medio limón;
- granos de pimienta negra
- hoja de laurel
- sal
- verduras frescas
Manual de instrucciones
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Puede hervir cualquier pescado, pero debe tenerse en cuenta que razas de pescado como la carpa, la carpa, la dorada, la carpa crucia, el olor, la cucaracha o el azafrán son más sabrosos cuando se fríen o se secan. Si tiene pescado de diferentes razas y tamaños para cocinar, enjuáguelo y clasifíquelo.
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En el caso de que tenga especímenes de diferentes tamaños y junto con peces grandes también hay una bagatela de pescado, entonces no se moleste en limpiarlo. En este caso, puede hacer un caldo de pescado doble soldando un poco en "primera agua". Destripa el pez pequeño y colócalo en una sartén. Limpie los peces grandes y medianos, separe las cabezas, las aletas y las colas, enjuague y póngalos en la misma sartén.
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Vierta los peces pequeños y las cabezas de las aletas con agua y deje hervir. Tan pronto como el agua hierva, retire la espuma, reduzca el calor para que no haya signos evidentes de ebullición. Sumerja el caldo de pescado durante media hora, luego cuele. Exprima el pescado restante junto con los huesos y las escamas a través de una gasa en el caldo, deseche todo lo demás y vuelva a poner el caldo en la estufa.
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Corte los peces grandes en porciones, deje los peces pequeños en cadáveres pequeños. Pelar las zanahorias, las cebollas y la raíz de perejil. Pique la cebolla finamente, las zanahorias y la raíz de perejil en cubos pequeños. Póngalos en caldo hervido o agua si no ha cocinado pescado pequeño por separado.
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Hervir el caldo con verduras durante 5-7 minutos, luego agregar 1 cucharada de vinagre al 3% o el jugo de medio limón, pimienta negra, sal y laurel. Después de ellos tendió el pescado. El caldo debe cubrirlo completamente. Retire la espuma, apriete el fuego al mínimo y cocine el pescado durante otros 20 minutos.
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Retire la sartén del fuego, vierta verduras picadas en ella, cierre la tapa y deje reposar durante otros 15-20 minutos. Después de esto, el pescado hervido se puede servir en la mesa. Papas hervidas, verduras: tomates, pepinos, guisantes verdes, coliflor hervida son perfectos como guarnición. Puede hacer salsas especiales para pescado hervido: polaco, holandés, blanco o tomate.