Es mucho más difícil pellizcar un ganso que un pollo. Pero si es correcto, y lo más importante, comenzar a desplumar rápidamente un ganso sacrificado, entonces el proceso no será difícil.
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Manual de instrucciones
1
Desplume en seco.
Goose necesita comenzar a desplumar inmediatamente después del sacrificio, mientras aún está caliente. Para mayor comodidad, ate las patas y las alas del ganso con una cuerda.
Necesitas sentarte y poner la carcasa del ganso en tu regazo. El desplume debe comenzar desde el seno, moviéndose gradualmente hasta el final del abdomen. Luego retire todas las plumas de la cavidad subclavia y desplume la espalda. Primero debes sacar las plumas y luego la pelusa. Después de quitar las plumas y la pelusa, es aconsejable quemar el ganso de inmediato para quemar con un quemador de gas o un soplete.
2
Pellizcando con agua.
Si la carcasa de ganso ya se ha enfriado, puede mantenerse en agua caliente durante 1-2 minutos. Pre-envuelva la carcasa con una gasa.
Luego comience a desplumar como se describe en el primer párrafo.
3
La forma más fácil es chamuscar las plumas.
Tome un soplete y queme todas las plumas junto con la pelusa. Resulta bastante rápido, pero el "cáñamo" de la pluma permanecerá en la piel y el sabor del pájaro se deteriorará.
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Para aquellos que no comen la piel de un pájaro, puede quitar la pluma junto con la piel. Cuidadosamente separe la piel de la carne con un cuchillo. Solo quedará una carne limpia, pero no tendrá que quemarla.
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