Muchas personas sueñan con aprender a empuñar un cuchillo en la cocina, tan ágilmente como los chefs profesionales. En primer lugar, la capacidad de cortar rápidamente los alimentos le permite pasar menos tiempo cocinando, y en segundo lugar, las rodajas son más hermosas.
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Manual de instrucciones
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Para aprender a cortar verduras rápidamente usted mismo, necesitará mucha paciencia y un cuchillo afilado. Todos deciden por sí mismos qué cuchillo es más conveniente para usar. Muchos principiantes de entrenamiento eligen cuchillos con un mango pesado y una hoja de acero inoxidable para el trabajo. Puede comprar un juego costoso de cuchillos y usar principalmente uno de ellos. Tenga en cuenta que el cuchillo debe estar bien afilado; la velocidad y el grosor del corte dependen directamente de esto. Con un cuchillo sin filo, cortar vegetales rápidamente no funcionará, simplemente te cortas.
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La integridad de sus dedos depende de si sostiene el cuchillo correctamente con una mano y, por ejemplo, un vegetal con la otra. Si eres diestro, entonces el cuchillo debe estar en tu mano derecha. Agarra su mano con fuerza con la palma de tu mano. Con la otra mano, sostenga el vegetal como se muestra. Es decir, el plano lateral ancho del cuchillo casi siempre debe tocar los dedos doblados de la otra mano.
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Presione el producto cortado firmemente contra el tablero con la punta de los dedos. Su lado exterior debe ser paralelo a la hoja del cuchillo. Para no cortarse, debe mantener los dedos ligeramente doblados, y el cuchillo debe deslizarse suavemente a lo largo de los dedos, pero no tocarlos.
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Los movimientos de corte deben estar bien coordinados. En este caso, la punta del cuchillo debe tocar casi constantemente la superficie del tablero, y la mano en la que sostiene el cuchillo debe hacer movimientos como una elipse. Es decir, no debe picar la verdura, sino cortarla rápidamente. Si lo cortas, entonces la hoja del cuchillo está muy desafilada.
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La mano con la que sostiene las verduras, verduras, carne o pescado debe deslizarse hacia atrás tan rápido como empuña un cuchillo, moviendo el producto hacia adelante. Por lo tanto, influye en el grosor de las rodajas. Las manos no deben estar tensas, de lo contrario se cansará muy rápido. Al cortar, las muñecas y las manos deben estar lo más relajadas posible.