El pez lubina también se llama lauraq, "lobo de mar", Lubino, koikan. Pertenece a la familia de la lubina, casi sin huesos. La carne de lubina tiene un sabor muy delicado y es adecuada para alimentos de dieta. Este pescado se puede hornear, freír y cocinar con verduras a la parrilla.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para lubina
- al horno con limón:
- 2 pescados (refrigerados
- destripado)
- 4 limones;
- semillas de alcaravea;
- sal
- 30 g de mantequilla.
- Para la salsa
- 100 ml de aceite de oliva;
- jugo de medio limón;
- 2-3 cucharadas de caldo de pescado.
- Para la lubina con azafrán y piñones:
- 1 kg de filete de lubina;
- 50 ml de puerto;
- 125 ml de agua;
- 2 cucharadas pasas de uva
- un puñado de piñones;
- una pizca de azafrán;
- sal
- cilantro
Manual de instrucciones
1
Lubina al horno con limón Limpiar, destripar y lavar el pescado. Séquelo con una toalla y frótelo por encima y por dentro con una mezcla de sal y semillas de alcaravea.
2
Lave el limón y córtelo en círculos.
3
Cubra la bandeja para hornear en la que se horneará la lubina con dos capas de papel de aluminio. Ponga una porción de rodajas de limón y coloque el pescado sobre ellas. Ponga unas rodajas de limón dentro de los cadáveres de la lubina, esparza el resto encima, como si cubriera el pescado. Cúbrelo con dos capas más de papel de aluminio, dobla los bordes y sella con un sobre.
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Precaliente el horno a 220 grados centígrados y coloque una sartén con pescado durante quince minutos. Después de eso, saque la lubina, abra el papel aluminio, engrase el pescado con mantequilla y vuelva a colocarlo en el horno durante otros diez minutos para hornear hasta que esté completamente cocido.
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Prepara la salsa. Exprime el jugo de medio limón y mézclalo con aceite de oliva. Agregue caldo de pescado tibio y mezcle bien. Antes de servir, vierta la carne de pescado con salsa.
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Lubina con azafrán y piñones Lave y seque el pescado con una toalla de papel. Luego cortar en trozos pequeños y espolvorear con sal.
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Vierte el vino de Oporto en una cacerola pequeña y caliéntalo a fuego lento. Coloque las pasas lavadas con azafrán en un tazón, mezcle, vierta en un puerto tibio y deje reposar unos minutos para que se pasen las pasas.
8
Fríe ligeramente los piñones en una sartén, agrega el vino de oporto con las pasas, vierte agua y hierve todo. Luego ponga los trozos de pescado y sude en una sartén literalmente un minuto por cada lado.
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Pon el pescado en un plato, agrega calor y hierve la salsa hasta la mitad. Antes de servir, vierta la lubina con salsa de pasas, espolvoree piñones y adorne con hojas de cilantro.
Presta atencion
La lubina simplemente se puede freír en una sartén profunda en una gran cantidad de aceite vegetal. Lo principal es no cocinarlo demasiado. Para preparar una lubina que pese 500 g, es suficiente freírla durante solo cuatro minutos por cada lado.
Consejos útiles
Las gambas fritas, la ensalada de tomate con cebolla roja y varios guisos de verduras son ideales para decorar con lubina. Pero esta es una de las pocas especies de peces que combina mal con el arroz.
- Receta para hacer lubina de Igor Ugolnikov
- cocinar lubina