Si tienes una gran fiesta y quieres servir un plato inusualmente efectivo y costoso, cocina todo el esturión. Se puede rellenar y hornear, y luego decorar bien cuando se sirve.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para la primera receta:
- esturión
- sal
- pimienta negra
- pimienta blanca
- tomillo
- perejil seco
- limon
- aceite vegetal
- vino blanco seco;
- perejil
- Para la segunda receta:
- esturión
- un huevo
- crema
- sal
- pimienta
- filete de salmón;
- aceite vegetal
Manual de instrucciones
1
Para hornear el esturión, tome una carcasa grande, vierta agua hirviendo y elimine las escamas. Si no actúan bien, escalde el esturión nuevamente. Luego retire las entrañas, enjuague el pescado con agua fría y límpielo. Déjalo secar un poco. Frota la carcasa con sal, pimienta negra y blanca. Espolvorea con una pequeña cantidad de tomillo y perejil seco, pero no exageres para que las especias no interfieran con el sabor del pescado.
2
Vierta el jugo de un limón sobre el interior y el exterior del esturión y unte con aceite vegetal con un cepillo. Elija una bandeja para hornear profunda adecuada, cúbrala con papel de aluminio doblado en dos capas y engrasado con aceite vegetal, y luego extienda el esturión.
3
Vierte más de medio vaso de vino blanco seco sobre el pescado. Un vino de mesa ordinario sin tonos aromáticos adicionales es el más adecuado. Selle bien el esturión en papel de aluminio y coloque la sartén durante 7 minutos en un horno precalentado a 200 ° C. Luego despliegue el papel de aluminio para que la parte superior del pescado permanezca abierta, y vuelva a engrasarlo con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
4 4
Cierre el horno y continúe horneando, reduciendo la temperatura a 180 ° C hasta que esté completamente cocido. Transfiera el esturión terminado a un plato para servir y decore con rodajas finas de limón y ramitas enteras de perejil.
5 5
Para la crema, una cucharadita de sal y la misma cantidad de pimienta.
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Usando una licuadora, mezcle 300 gramos de filete de salmón con la mezcla de huevo preparada hasta obtener una consistencia uniforme. Rellene el esturión con relleno y cosa la cavidad abdominal con hilos. Transfiera el pescado a una bandeja para hornear grande, engrasada con aceite vegetal y póngalo en el horno durante una hora a una temperatura de 200 ° C. Retire el hilo del esturión terminado y transfiéralo a un plato. Decora como quieras.
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