La receta tradicional de carne de res Wellington usa solo hongos porcini. Los hongos, junto con los hongos porcini, ayudarán a crear este delicioso plato fuera de la temporada de hongos.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 kg de lomo de res,
- - 300 g de champiñones frescos o congelados,
- - 2 cucharaditas sal
- - 1 cebolla,
- - 2 cucharadas mantequilla
- - 100 g de champiñones secos,
- - 50 ml de jerez o vino seco,
- - ½ cucharadita pimienta negra
- - 400 g de hojaldre,
- - 1 huevo
Manual de instrucciones
1
Primero debe salpimentar la carne, luego atarla con un hilo, para que en el proceso de freír la pieza de carne conserve su forma original.
2
En una sartén a fuego alto, debes calentar 1 cucharada. aceite de girasol Fríe la carne en cada lado hasta que se forme una costra marrón, unos 5-7 minutos en total.
3
Luego, la carne se coloca en una tabla de cortar y se enfría por completo, aproximadamente una hora. Los champiñones y las cebollas se deben picar finamente.
4 4
En una sartén a fuego medio, debe derretir la mantequilla, poner las cebollas allí y freír, revolviendo, hasta que estén tiernas, durante unos 5 minutos.
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Setas, sal y pimienta se agregan allí al gusto. Todo se fríe y se agita durante unos 7-8 minutos. Luego se vierte el vino allí, y el plato se cocina hasta que el líquido se evapore, durante unos 3 minutos más.
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La masa de hongos debe colocarse en un plato y enfriarse.
7 7
En un tablero espolvoreado con harina, debe enrollar la masa en un rectángulo con tales dimensiones para envolver la carne allí. El grosor de la masa es de 5-6 mm.
8
La mitad de la masa de champiñones se coloca sobre la masa. La carne se coloca encima y los hongos restantes se distribuyen sobre ella. Los bordes de la masa se elevan y se cierran sobre la carne. Entonces necesitas pellizcar bien la costura.
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La carne en la masa debe transferirse a la tabla de cortar espolvoreada con harina, con la costura hacia abajo y refrigerada durante al menos 1 hora.
10
A continuación, debe precalentar el horno a 220 ° C. Transfiera la carne a una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y engrase con un huevo. Poner en el horno y hornear durante 30-50 minutos.
11
Antes de cortar la carne cocida, déjala reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.