Albóndigas: pequeñas bolas de carne picada o pescado con la adición de hierbas frescas, especias y cebollas finamente picadas. Las albóndigas se hierven en agua hirviendo o se cuecen en salsa.
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Para la preparación de albóndigas, se requerirán los siguientes ingredientes: 600 g de carne picada, 2 cebollas medianas, 150 g de pan, 100 ml de leche, 1 huevo de gallina, 2 cucharadas. l harina de trigo, pimienta negra y sal al gusto.
Para la preparación de salsa de tomate: 3 cucharadas. l pasta de tomate, 250 ml de agua, 3 dientes de ajo, 1 cucharada. l azúcar, 1 cucharada l verduras picadas, 0.5 cucharaditas albahaca seca Para freír albóndigas y hacer salsa de tomate, necesitas 2-3 cucharadas. l aceite vegetal
En primer lugar, debes preparar el relleno. Es mejor hacerlo tú mismo. La carne de res y cerdo se toman en una proporción de 3: 2. La carne se limpia de películas y se pasa dos veces a través de una picadora de carne. El pan se corta en trozos pequeños y se llena con leche. Luego se drena la leche, se exprime la pulpa del pan y se agrega a la carne picada.
Las cebollas se pueden picar finamente o picar con carne a través de una picadora de carne. Se mezclan carne picada, cebolla y pan, se introduce un huevo de gallina en la masa, se agrega sal y pimienta negra molida, así como especias al gusto. La carne lista para las albóndigas se limpia durante media hora en el refrigerador para que se vuelva más jugosa y saturada de condimentos.
El relleno de carne picada debe ser de al menos 10 minutos para lograr la uniformidad de la masa. Puedes batir la carne picada en la superficie de la tabla de cortar.
El aceite vegetal se vierte en la olla y se calienta a fuego alto. Los dientes de ajo se pelan y se frotan en un rallador fino. En aceite vegetal caliente, pase el ajo por 30 segundos. La pasta de tomate se agrega al ajo. Durante 1 minuto, los ingredientes continúan friendo, revolviendo constantemente.
En lugar de pasta de tomate, puedes usar tomates frescos para hacer la salsa. Se vierten con agua hirviendo, se pelan y se cortan en trozos pequeños, que se fríen y amasan hasta obtener un estado de puré.
Se vierte agua en la olla. Tan pronto como la salsa hierve, se le agrega azúcar, hierbas picadas y albahaca seca. Reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Continúa cocinando la salsa por otros 5 minutos.
Las albóndigas del tamaño de una nuez se forman a partir de carne picada. Cada albóndiga se enrolla cuidadosamente en harina de trigo. El relleno es increíblemente tierno, por lo que las chuletas pequeñas pueden desmoronarse fácilmente. El aceite vegetal se vierte en una sartén y se calienta a fuego alto. Las albóndigas se fríen durante un par de minutos, revolviendo suavemente para que las albóndigas se doren por todos lados.
No se pueden freír las albóndigas, sino hervirlas en agua hirviendo con sal o ponerlas en salsa de tomate cruda. Sin embargo, en este caso, los productos de carne picada pueden deformarse y perder su apariencia atractiva.
Las albóndigas se transfieren a la salsa de tomate y al plato guisado durante 5-10 minutos. Si la salsa es demasiado espesa, se diluye con una pequeña cantidad de agua. La salsa líquida se puede hacer más espesa agregando una cucharada de harina frita. Sirva las albóndigas con puré de papas, pasta, arroz o una guarnición de verduras. Plato abundantemente espolvoreado con cebolla verde.