Los platos de soya son alimentos ricos en proteínas que pueden reemplazar a los productos animales. Los chefs chinos han inventado recetas que convierten la soja en mantequilla, crema agria, queso e incluso carne. Se pueden preparar muchos platos saludables a partir de la soya, pero primero debes aprender a preparar leche de soya y queso de soja en casa, la base de muchos platos chinos de soya.
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Leche de soya
Ingredientes
- soja - 800 g;
- agua para remojar - 8 vasos;
- agua para hacer leche - 8 vasos.
Esta receta está diseñada para recibir 1 litro de leche de soya terminada. Si necesita menos o más, reduzca o aumente los ingredientes en las proporciones adecuadas.
Enjuague y remoje la soja en agua durante 10-12 horas (esta regla es obligatoria para todas las recetas). Luego drene el agua, enjuague los frijoles, póngalos en una sartén y vierta agua fresca. Pon la olla al fuego, hierve y luego retírala de la estufa. Drene el agua a través de un colador en un recipiente limpio. Muela los frijoles de soya hervidos en una licuadora, o pase a través de una picadora de carne con la rejilla más pequeña (es mejor repetir este procedimiento 2-3 veces). Si está usando una licuadora, agregue gradualmente el agua previamente filtrada a la soya triturada hasta que agregue todo. Si pasaste soja a través de una picadora de carne, agrega agua al puré de papas resultante también gradualmente con agitación constante. Luego, exprima la masa a través de una gasa. Para hacer esto, construya una servilleta de gasa de dos capas, colóquela en una sartén o tazón, vierta puré líquido de soja en ella, ate las esquinas de la servilleta y cuélguela en un gancho sobre la sartén (la leche de soya terminada se drenará).
Puede almacenar la leche de soya en el refrigerador, como la leche de vaca normal, pero antes de eso, asegúrese de hervirla y enfriarla a temperatura ambiente.
Queso tofu
- leche de soja - 1 l;
- limón - 1 pc
Exprima el jugo de un limón, viértalo en una sartén con leche de soja y cierre la tapa. Espere 15-20 minutos para que la leche se cuaje (cuajada). Mientras tanto, toma un colador y cúbrelo con una gasa doblada por la mitad. Luego use una cuchara ranurada para quitar los copos de soja de la sartén y póngalos en un colador. Cubre la parte superior con una gasa, pon la carga y déjalo durante una hora y media. Después del tiempo apropiado, retire la carga, con cuidado para no romperla, retire el queso con una gasa de un colador y transfiéralo a un recipiente lleno de agua fría (preferiblemente hielo). En una hora, el queso de tofu estará listo. Puede almacenarlo en un recipiente con agua fría en el refrigerador durante una semana.
Pasta de nueces y soja
- queso de soja - 300 g;
- nueces peladas - 200 g;
- crema agria - 100 g;
- azúcar granulada - 50 g;
- vainillina, canela al gusto.
Cocinar pasta es muy simple. Moler nueces en un mortero. En una licuadora, mezcle queso de tofu, nueces picadas, crema agria, azúcar granulada y especias. Prepare sándwiches con pasta y sirva con té. Si no ha usado todo de una vez, transfiéralo a un frasco de vidrio y guárdelo en el refrigerador por no más de 3 días.