Los rollos de repollo pertenecen a esos platos que se pueden preparar tanto en la mesa festiva como en un almuerzo o cena familiar regular. Tradicionalmente, se guisan en una sartén y se preparan en salsa de tomate. Y si los hornea en el horno, la col rellena resultará especialmente jugosa y tierna.
Elige tu receta
Cocinar col rellena en el horno no es nada difícil, pero, por supuesto, este proceso tendrá que ser sagrado durante mucho tiempo. Debe preparar las hojas de repollo, preparar un delicioso relleno de relleno, luego deberá envolver las hojas de repollo con rollos limpios. Pero el sabor especial de este plato lo vale, todos los miembros de la familia estarán satisfechos y su trabajo no pasará desapercibido. Por lo tanto, ¡libere un par de horas y comience a preparar una obra maestra!
Secretos de deliciosos rollitos de col
El horno, como ya sabe, tiene la capacidad de secar ligeramente los alimentos, por lo que conserva sus jugosos rollos de repollo al horno en todo tipo de rellenos y salsas. Hay recetas en el horno para col rellena en un relleno de crema agria, en salsa de tomate, en un relleno de crema agria de tomate. Este plato es muy sabroso y tierno en salsa a base de crema agria o jugo con especias, hierbas frescas, verduras.
El proceso de hacer rollos de repollo siempre comienza con la preparación del repollo. En primer lugar, las cabezas se separan en hojas separadas, luego se eliminan los espesamientos y las partes gruesas de cada uno. Luego las hojas se bajan en una sartén y se hierven hasta que estén suaves. Las piezas demasiado duras se pueden golpear ligeramente con un martillo.
Las hojas, si las preparaste correctamente, deberían volverse translúcidas.
El relleno más delicioso para el repollo relleno se obtiene de carne picada mixta (el cerdo y la carne de res se toman en proporciones iguales) con la adición de arroz o trigo sarraceno. Opcionalmente, puede poner verduras y verduras en el relleno.
Para que los rollos de col envueltos terminados no se desplieguen durante la cocción, primero asegúrelos con un hilo, un palillo de dientes o fríalos en una sartén a cada lado.
Todo esto se aplica a los rollos de repollo tradicionales, pero hoy en día la composición de los rollos de repollo ha experimentado grandes cambios, en busca de una variedad de especialistas culinarios que envuelven el relleno en las hojas de col de Beijing o col rizada. Y como relleno, usan no solo carne de res y cerdo ordinaria, sino también pavo y pollo, agregando champiñones, verduras y requesón. En una salsa para guisar, puede agregar unas gotas de vino, luego los rollos de repollo adquirirán un aroma y una picante especial.
Es muy conveniente que los rollos de repollo se puedan preparar con varias semanas de anticipación: simplemente congele un plato crudo y guárdelo en un congelador. Cuando lo necesite, simplemente retírelos del congelador, prepare la salsa y, sin descongelar, hornee en el horno, aumentando el tiempo de cocción en 15-20 minutos.
Repollo relleno clásico en el horno
A diferencia del método de cocción habitual, los rollos de repollo al horno no le dan su sabor y aroma al agua, por el contrario, su sabor mejora, adquiriendo nuevos matices.
Lo que necesitas
- Repollo blanco - 1 cabeza;
- Arroz - ½ cucharada;
- Carne picada - ½ kg;
- Cebolla - 1 pc;
- Sal y pimienta al gusto.
Para verter salsa:
- Salsa de tomate - ½ litro;
- Zanahoria - 1 pieza;
- Cebolla - 1 pc;
- Ajo - 3 dientes;
- Crema agria;
- Aceite vegetal;
- Especias
Como cocinar
Las cabezas de repollo para rollos de repollo deben ser de tamaño mediano, sus hojas deben ser delgadas y jugosas. Trate de no comprar nuevas variedades de esta verdura, caracterizada por hojas muy gruesas, es inconveniente trabajar con ellas.
Retire las primeras hojas superiores. Luego, con un cuchillo afilado con una hoja delgada al lado del tocón, haga cortes bastante profundos. Este truco acelera el proceso de cocción del repollo, y es mucho más fácil separar las sábanas.
Coloque una olla grande sobre el fuego, espere a que hierva y baje la cabeza de repollo con una mazorca. Cocine por unos 5 minutos.
Después del tiempo establecido, voltee el repollo para que el tallo quede en la parte superior y hierva durante otros tres minutos. Como resultado, el repollo preparado adecuadamente debe ser blando, pero en ningún caso debe romperse. Saca el repollo del tazón y divídelo en hojas.
Luego corte cada hoja separada a lo largo de la vena central, y es mejor cortarla.
Ahora puedes comenzar a llenar:
Primero, ponga arroz para cocinar, y mientras se cocina, puede hacer carne. Necesita cocinar cereales en agua con sal hasta que esté medio listo.
El relleno puede ser puramente de res o cerdo, pero resulta mucho más sabroso si se mezcla en una proporción de 1/1.
Picar la cebolla finamente y guisar a fuego lento hasta que esté suave y transparente.
Dobla el arroz en un colador, no es necesario lavarlo.
Mezcle la carne picada con arroz y cebolla, sal, pimienta al gusto.
En el borde de la hoja de col, coloque una cuchara grande del relleno y apriete para hacer un sobre. Continúe hasta que termine el relleno.
Engrase una fuente para hornear con aceite y coloque todos los rollos de repollo resultantes.
Ahora necesitas hacer un relleno delicioso:
En una pequeña cantidad de aceite, fríe la cebolla cortada en medios anillos o cubos delgados.
Cuando la cebolla se dore, agrégale zanahorias ralladas. Debe apagar todo al mínimo fuego hasta que esté completamente cocido.
Agregue salsa de tomate a las verduras. La salsa casera es especialmente buena. Si no es así, servirá puré de tomate fresco (necesitarán aproximadamente 1 kg) o pasta de tomate diluida en agua caliente (necesita un par de cucharadas).
Reúna un par de minutos, agregue ajo machacado, sal, azúcar y especias al gusto. la crema agria ayudará a suavizar el sabor del relleno: dos o tres cucharas son suficientes.
Repollo relleno, colocado en una bandeja para hornear, vierta la salsa preparada, corche bien con papel de aluminio y coloque en el horno precalentado a 180-200 grados.
En el horno, el repollo relleno se cocina durante aproximadamente media hora, cinco minutos antes de que el papel de aluminio esté completamente listo, retire el papel de aluminio y deje que el repollo relleno se dore un poco por encima.
Sirva un plato inusualmente sabroso con crema agria o salsa.
Rollitos de col con pavo picado y arroz envuelto en col de Beijing
Diversifique su propio menú y cocine rollos de col especialmente tiernos con pavo y col de col rizada.
Necesitarás:
- Col de Pekín - 1 cabeza de repollo;
- Pechugas de pavo - 600 gr;
- Arroz - 100g;
- Cebollas - 3 piezas;
- Sal, pimienta.
Para verter salsa necesitas:
- Caldo de repollo - 1 cucharada;
- Pasta de tomate - 70 gr;
- Crema agria (crema) - 1 cucharada;
- Sal, pimienta;
- Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Como cocinar
Para comenzar, prepare los productos necesarios.
Hervir el arroz durante 15 minutos en agua ligeramente salada, doblarlo en un tamiz.
Enjuague la pechuga de pavo y córtela en trozos pequeños. Desplácese por la picadora de carne y luego las cebollas.
Mezcle la carne picada con arroz, sazone al gusto con sal y especias.
Separar las hojas de col de Beijing y enjuagar bien. Luego hiérvalos en agua hirviendo, tres minutos serán suficientes. Es mejor eliminar la parte engrosada de las hojas, el plegado será mucho más conveniente. Si planea hacer rollos de repollo de tamaño pequeño, las hojas se pueden dividir por la mitad.
En las hojas, pon 1-1.5 cucharadas. cucharadas de carne picada y rollo de envoltura. Coloque los rollos resultantes en una bandeja para hornear profunda o en un molde.
En un vaso de caldo que queda después de cocinar las hojas, agregue la pasta de tomate, la crema agria, la mantequilla, el azúcar y la sal. Mezcla todo bien. Si te gusta el ajo, puedes agregarlo.
El repollo relleno se enrolla con la mezcla resultante y se envía al horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente media hora.
Servirlos mejor calientes, espolvoreados con hierbas picadas.
Rollos de col perezosa en el horno
Sucede que realmente quieres rollos de col, pero no hay tiempo para cocinarlos. Después de todo, este proceso lleva mucho tiempo. Sin embargo, hay una salida: puede cocinar rollos de repollo perezosos. También tienen la misma composición, sabor y aroma, pero se hacen varias veces más rápido.
Lo que se necesita:
- Carne picada - 600 gr;
- Repollo fresco - 300 gr;
- Arroz - 4 cucharadas;
- Bombilla
- Zanahorias grandes;
- Huevo de gallina - 1 pc;
- Sal, pimienta al gusto;
- Aceite vegetal;
- Pan rallado o harina;
- Salsa de tomate o crema agria.
Método de cocción:
Primero debes cortar el repollo. Es recomendable hacerlo más pequeño, es más delicioso. Y para que los rollos de col se formen fácilmente, vierta el repollo picado durante 5-10 minutos con agua hirviendo y luego drene el líquido.
Picar la cebolla y freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Frota las zanahorias en un rallador mediano y agrégalas a la cebolla cuando se vuelva transparente y suave. Ponlo fuera hasta que esté tierno.
Arroz como de costumbre, hervir en agua salada. Es mejor elegir variedades redondas de arroz, no solo es más sabroso, sino que también gracias al alto contenido de almidón pega los componentes del relleno.
Repollo, cebolla con zanahorias, combine la carne y mezcle bien. Relleno se puede utilizar cualquiera. Agregue el huevo, sal y pimienta.
Amasar bien la masa, si resulta ser demasiado denso, vierta un poco de agua o una decocción de laurel.
Forme las mismas empanadas de la carne picada y las empane en harina o pan rallado. Poner en un molde engrasado.
Vierta el repollo relleno con jugo de tomate espeso o salsa de tomate y colóquelo en un horno precalentado a 180 grados. Hornee durante aproximadamente media hora. Sirva un plato con salsa de tomate o crema agria.
Rollos de repollo al horno con carne picada
En el horno, los rollos de repollo con pollo picado son más jugosos que los cocinados en la estufa. El pollo no es tan gordo como el cerdo, por lo que al final el plato terminado tendrá menos calorías.
Necesitarás:
- Repollo blanco - 1 cabeza;
- Filete de pollo - 550 gr;
- Arroz hervido - 180 gr;
- Bombilla
- Zanahorias
- Tomates - 2 piezas;
- Aceite vegetal;
- Sal y especias.
Para repostar:
- Caldo de pollo - 1 cucharada;
- Jugo de tomate - 1 cucharada;
- Bombilla
- Zanahoria
- Crema agria - 180 gr;
- Ajo y condimento.
Es mejor si el jugo se cocina con sus propias manos, espeso y saturado.
Pase el filete de pollo a través de una picadora de carne o pique con una licuadora. Mezcla de relleno con arroz hervido y zanahorias ralladas guisadas. Agregue los tomates, una cucharada de aceite, especias y mezcle bien.
Coloque las hojas de repollo en un recipiente grande y vierta agua hirviendo sobre él. Poner en la estufa y cocinar después de hervir durante cuatro minutos. Sacar y enfriar.
Luego ponga una cucharada grande de carne picada en cada hoja y envuélvala con un sobre. Colóquelos en una bandeja para hornear.
Moler las zanahorias y las cebollas y guisar en aceite vegetal. Agregue el jugo de tomate, sazonar y cocine a fuego lento durante 8 minutos.
Repollo relleno con caldo, salsa encima y espolvorear con ajo machacado y hierbas.
Selle la bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquela en un horno caliente (190 grados) durante 40 minutos. Luego retire el refugio y cocine a fuego lento el plato durante otros 20 minutos, vertiendo crema agria en la parte superior.
Repollo relleno bajo una capa vegetal
Necesitarás:
- Repollo - 1 kg;
- Carne picada - 450 gr;
- Arroz hervido - 170 gr;
- Bombilla
- Zanahorias
- Agua - ½ cucharada;
- Queso - 170 gr;
- Tomates - 4 piezas;
- Crema agria - ½ cucharada;
- Aceite vegetal;
- Sal, pimienta;
- Verdes, ajo.
Coloque el repollo durante 6 minutos en el microondas y luego vierta la cabeza del repollo con agua fría, para que las hojas se separen mucho más fácilmente.
Combine el arroz, la fritura de carne y verduras, la sal, sazone y amase bien.
Envuelva el relleno con rollos en hojas de col y colóquelo en una bandeja para hornear. Luego llene los productos semiacabados con agua, selle con papel aluminio y póngalos en el horno durante 35 minutos. La temperatura debe ser de unos 190 grados.
Moler los tomates, mezclarlos con ajo, queso rallado, crema agria, hierbas y especias. Extienda la mezcla uniformemente en rollos de repollo y devuélvalos al horno por otros 12-15 minutos.
Resulta un plato muy hermoso, delicioso y fragante.
Repollo relleno magro con champiñones
Aquellos que ayunan, o simplemente prefieren alimentos dietéticos, pueden ser reemplazados por carne picada con champiñones y, en lugar de arroz, tomar trigo sarraceno, bulgur y cuscús.