A veces, solo un ingrediente cambia por completo el sabor del plato. Las salsas interesantes e inusuales le permiten enfatizar nuevamente, revelar el sabor del plato desde un ángulo inesperado. La salsa Worcester o Worcester es uno de esos ingredientes "mágicos".
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Historia de la apariencia
Esta salsa se considera tradicionalmente india, pero en realidad la salsa Worcester se creó por casualidad en la primera mitad del siglo XIX en la ciudad de Worcester. Un señor británico regresó a su tierra natal de Bengala y, después de un corto tiempo, anhelaba los condimentos indios. Por lo tanto, invitó a los propietarios de una farmacia vecina a que le hiciera algo parecido a una salsa tradicional. Produjeron una mezcla que vendieron sin mucho éxito en su farmacia, pero tenía un olor tan fuerte que decidieron enviarla al almacén. Como resultado, el barril con los frutos de los experimentos de farmacéuticos británicos permaneció en el almacén durante dos años hasta que lo recordaron. Durante este tiempo, la mezcla se convirtió milagrosamente en una salsa maravillosa, que fue embotellada y comenzó a venderse. Desde entonces, la salsa Worcester o Worcester se ha convertido en una parte integral de muchos platos.
La base de la salsa Worcester consiste en vinagre, pescado y azúcar. Esta ya es una combinación bastante inusual. Pero estos componentes son una pequeña parte de la composición de esta salsa. Gracias a una mezcla compleja de tamarindo, cebolla, extracto de carne, ají, curry, pimienta de Jamaica, jengibre, limón, apio, rábano picante, ajo, pimienta negra, laurel, nuez moscada, asafétida, se logra un sabor agridulce distintivo y un rico aroma de la salsa., chalotes, jarabe de maíz y melaza. Esta mezcla hace que la salsa Worcester sea única, por lo que no intente reemplazarla con salsa de soja común por consejo de "expertos", porque el efecto será completamente diferente.