La coliflor es una rica fuente de hierro, calcio, potasio, fósforo, zinc, cobre y muchos otros macro y microelementos. En la estación fría, cuando el cuerpo necesita nutrientes con urgencia, es especialmente agradable disfrutar de preparaciones saludables de coliflor.
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Coliflor con tomates y pimientos dulces: cosecha deliciosa para el invierno
Ingredientes Esenciales:
- 2 kg de coliflor;
- 200 g de perejil;
- 120 g de vinagre al 9%;
- 1, 5 kg de tomates;
- 300 g de pimiento;
- 250 g de aceite vegetal;
- 100 g de azúcar granulada;
- 80 g de ajo;
- 60 g de sal.
Desmontar la coliflor para inflorescencias. Sumerja en agua hirviendo con sal y blanquee durante 2-3 minutos. Luego dóblalo en un colador y déjalo enfriar.
Cortar los tomates y el pimiento en trozos y picarlos en una licuadora o carne picada. En la masa resultante, agregue azúcar granulada, sal, vinagre, aceite vegetal, ajo picado y perejil.
Al agregar algunas hojas de albahaca al adobo, le dará un aroma aún más brillante y saturado.
Llevar a ebullición, baje cuidadosamente la coliflor y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Coloque la mezcla de vegetales calientes en frascos de vidrio esterilizados y enrolle las tapas.
Coliflor en escabeche: receta
Ingredientes Esenciales:
- 2 kg de coliflor;
- verdes de eneldo;
- perejil
- ajo
- pimienta de Jamaica negra;
- hoja de grosella negra.
Para adobo ligeramente ácido:
- 3 ¼ vasos de agua;
- 1 cucharada una cucharada de sal;
- 1.5 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada;
- ¾ taza de vinagre de mesa al 5%.
Para la marinada agria:
- 3 vasos de agua;
- 1 cucharada una cucharada de sal;
- 1 taza de vinagre de mesa al 5%;
- 1.5 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada.
Para adobo agudo:
- 2 vasos de agua;
- 1.5 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada;
- 1 cucharada una cucharada de sal;
- 2 tazas de vinagre de mesa al 5%.
Pele la coliflor de las hojas, lave y desarme las inflorescencias. Sumerja en agua hirviendo con sal y blanquee durante 2-3 minutos. Luego reclínese en un tamiz y refrigere bajo agua corriente.
Para que la coliflor no pierda color durante la cocción, se recomienda agregar una pequeña cantidad de ácido cítrico (0.5 g por 1 litro de agua) al agua.
Cocina la marinada. Disuelva la sal y el azúcar en agua caliente, hierva durante 10 minutos y cuele a través de un paño denso. Vierte vinagre en la solución filtrada.
Ponga verduras, ajo pelado y especias al gusto en el fondo de cada frasco. Agregue raíz de rábano picante y / o pimiento rojo picante si lo desea. Llena los frascos con repollo y vierte la marinada caliente.
Cierre bien con las tapas y guárdelo en un lugar fresco. Para el almacenamiento a largo plazo, las latas de repollo se esterilizan y se sellan herméticamente.
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