Se cree ampliamente que el requesón es uno de los alimentos más saludables. Después de todo, es rico en proteínas, aminoácidos esenciales, oligoelementos, especialmente calcio y fósforo, diversas vitaminas. Pero a menudo en las tiendas y mercados bajo la apariencia de requesón se les ofrece un producto de cuajada. Que es esto
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¿Cuál es la diferencia entre un producto de cuajada y requesón?
El requesón contribuye a la normalización del metabolismo, la formación de tejido óseo. Además, se absorbe bien, por lo que es especialmente útil para niños y ancianos. No es sorprendente que muchas personas intenten usar regularmente requesón.
Según GOST, el requesón es un producto que está hecho de leche entera con la adición de grasas animales naturales y cultivos iniciadores naturales. Desde el momento de la fabricación, dicho producto puede almacenarse durante no más de 72 horas (por supuesto, en el refrigerador).
A los compradores a menudo se les ofrece un producto que no cumple con estas condiciones. La violación más común es el uso de grasas vegetales, no grasas animales, en el proceso de producción. Por lo general, es aceite de palma o de coco (también se puede usar una mezcla de estos aceites).
Como resultado, el costo del producto se reduce notablemente, ¡porque esas grasas vegetales son mucho más baratas que las grasas animales naturales!
Además, para reducir los costos, los fabricantes de piezas usan leche entera, pero no en polvo, como materia prima. Y finalmente, para extender la vida útil, se pueden agregar varios antioxidantes artificiales y estabilizadores al producto, que, por supuesto, no pueden estar en el requesón natural.
De acuerdo con la normativa vigente, el fabricante debe indicar estas sustancias en el envase.
Si no existe dicha información, pero el período de almacenamiento indicado excede las 72 horas, puede estar seguro de que no se trata de requesón, sino de un producto de cuajada.