Para la preparación de mariscos refrigerados, no necesita tener un talento culinario especial, ya que no requieren un procesamiento especial y prolongado, ingredientes adicionales específicos. Pero los platos que contienen enriquecen el cuerpo con una masa de sustancias útiles, desde minerales hasta vitaminas. Además, los mariscos tienen un contenido de calorías bastante bajo, lo que les permite recuperarse incluso para aquellos que buscan perder peso.
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Mariscos en escabeche batidos
- 200 g de mejillones pelados;
- 300 g de langostinos;
- 100 g de pulpo;
- 2 calamares;
- 100 ml de aceite de oliva;
- 1 limón
- 100 ml de vino blanco seco;
- un puñado de albahaca fresca;
- sal al gusto.
Pelar los cadáveres de calamares con un cuchillo, quitarles las entrañas y la cresta de quitina. Luego picar en trozos gruesos. Limpie los camarones de la cabeza y la concha, haga una incisión longitudinal a lo largo de la parte posterior de ellos y retire la vena intestinal. Pon todos los mariscos en un colador y lávalos bien con agua corriente. Cuando escurran, doble en una taza, llene con vino, mezcle bien y deje por 10 minutos. Después del tiempo establecido, colóquelos en una sartén caliente con aceite de oliva, fríalos a fuego medio bajo una tapa durante 5 minutos. Al final, sal, vierta el jugo de limón y espolvoree con albahaca picada antes de servir.
Paella de mariscos
- 6 camarones tigre;
- 200 g de mejillones;
- 100 g de carne de vieira;
- pimiento
- 1 tomate
- 1 vaso de arroz;
- 2 vasos de caldo de verduras;
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo;
- hojas de perejil
- cabeza de cebolla
- 1 cucharadita de curry;
- sal al gusto;
- 100 ml de vino blanco seco.
Pele el ajo, córtelo en platos finos y fríalo en aceite de oliva durante un par de minutos para desprender el aroma. Luego, deséchelo y ponga la cebolla finamente picada y el pimiento en la sartén. Después de 3 minutos, agregue el tomate pelado y cortado en cubitos. Cuando la salsa se espese un poco, agregue arroz bien lavado, vierta el vino y mezcle bien. Después de un par de minutos, agregue el curry, la mitad del caldo tibio, sal y cocine a fuego lento. Cuando el líquido se haya evaporado, vierta el resto del caldo para que el arroz permanezca en él todo el tiempo mientras se cocina. 5 minutos antes del final, agregue carne de vieira, camarones pelados y mejillones a la paella. Espolvorea el plato terminado con perejil picado.
Sopa picante de mariscos
- 100 g de camarones pequeños;
- 100 g de mejillones;
- 100 g de pulpos pequeños;
- 100 g de carne de calamar;
- cabeza de cebolla
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo;
- 1 chile
- 2 vasos de agua;
- 350 ml de jugo de tomate;
- 50 ml de crema;
- 1 huevo de gallina;
- una pizca de albahaca seca, orégano, tomillo y romero;
- 2 cucharadas cucharadas de jugo de limón;
- sal y pimienta negra al gusto.
Pele los camarones, póngalos en un colador con el resto de los mariscos y enjuague bien. Cuando escurran, transfiéralos a una sartén, llénelos con agua y déjelos hervir. Mientras tanto, fría las cebollas picadas y el ajo, agréguelos a la sartén. En la misma sartén, cocine a fuego lento el tomate sin piel finamente picado. Además, luego agréguelo a los mariscos. Vierta el jugo de tomate en una cacerola, ponga ají, sal y sazone con especias. Después de un par de minutos, bata la crema con el huevo en un tazón y viértala en un chorro delgado en la sopa, revolviéndola constantemente. Cubra la sartén y después de un par de minutos, retire del fuego. Sazone la sopa terminada con pimienta negra y eneldo.
Ensalada de mariscos y fideos de arroz
- 100 g de calamar pelado;
- 100 g de camarones;
- 150 g de fideos de arroz;
- pimiento
- una pizca de eneldo y albahaca;
- ½ cabeza de cebolla roja.
Para la salsa
- jugo de 1/2 limón;
- diente de ajo;
- una pizca de azúcar;
- Raíz de jengibre de 2 cm;
- 1 cucharada una cucharada de salsa de soja;
- 2 cucharadas una cucharada de aceite de oliva;
- 1 cucharada una cucharada de aceite de sésamo
Ralle el jengibre, agregue ajo picado, mantequilla, jugo de limón, salsa de soja y azúcar. Dejar durante 10 minutos para que la salsa se prepare. Mientras tanto, enjuague los calamares y los camarones con agua, hiérvalos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Enfriar, pelar los camarones y cortar los calamares en tiras finas. Vierta agua hervida sobre los fideos de arroz, cubra y deje por 5 minutos. Luego dale la vuelta en un colador. Cuando esté completamente drenado, transfiéralo a un recipiente hondo con mariscos y vegetales picados. Vierta el aderezo, mezcle bien y espolvoree con hierbas.