Shawarma, shawarma, doner kebab, dyurum, dyuner: todos estos son nombres diferentes para el mismo plato. Entonces en diferentes países llaman carne frita con salsa y ensalada, envuelta en pan de pita o tortilla. Esta comida rápida oriental conquistó rápidamente todo el mundo, compitiendo papas fritas y una hamburguesa.
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Un poco de historia, o quién inventó el shawarma
El creador de shawarma es Kadir Nurman. Era de origen turco, pero vivía en Berlín, donde en 1972 estableció su propio pequeño negocio, vendiendo carne frita envuelta en pan de pita. Este plato fue preparado por él a base de kebab turco, pero adaptado para los residentes eternamente apresurados del Viejo Mundo.
A finales del siglo XX, el shawarma ganó una popularidad sin precedentes. Quizás, en cada ciudad europea había pequeños puestos donde la carne se fría en brochetas verticales: ternera, cordero o pollo. Los nativos de los estados del sur envolvieron alegremente la carne en pasteles, agregaron ensalada y repollo y generosamente vertieron la salsa.
La comida rápida oriental se enamoró de los europeos por la velocidad de la cocina y la saciedad. Parecería que la invención de shawarma se convertiría en una bonanza para su creador. Sin embargo, Nurman no patentó su receta e idea. A pesar de esto, se alegró de que gracias a él sus compatriotas pudieran ganar un buen dinero en Europa.
La contribución de Kadyr Nurman a la popularidad de los kebabs turcos a nivel oficial fue reconocida solo en 2011, dos años antes de su muerte.
Shawarma y shawarma: ¿cuál es la diferencia?
El kebab turco tiene muchos nombres. Podemos decir que en cada país es diferente. Entonces, en Alemania se llama dener-kebab, en Inglaterra y Polonia se llama kebab, en Armenia se llama kebab de Carelia, en Bulgaria se llama duner, y en Israel es shvarma o shavarma. En Rusia, la comida rápida oriental ha echado raíces bajo dos nombres: shawarma y shawarma. Es cierto que en los rincones separados del país también se llama shavarma.
No hay diferencias fundamentales en el proceso de cocción entre shawarma y shawarma. Su relleno es exactamente el mismo, la diferencia radica en el caparazón. Entonces, en shawarma, el relleno se envuelve en pan de pita delgado, y para el shawarma, la mitad de la pita sirve como una concha.