El hígado es un producto ambiguo, hay muchas personas que simplemente no pueden tolerarlo, pero también hay muchos fanáticos ardientes de estos despojos. Su valor nutricional es innegable: incluso en la antigüedad, los médicos recomendaron comer el hígado para muchas dolencias.
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Este producto cárnico útil, sabroso y nutritivo es en muchos aspectos más valioso que el lomo de carne; en algunos países, el hígado se considera un manjar y se preparan platos gourmet a partir de él. Tiene muchas proteínas completas, y las vitaminas y minerales están contenidos en una forma fácilmente digerible.
El hígado es especialmente rico en hierro, que el cuerpo necesita para la síntesis de alta calidad de hemoglobina y cobre, conocido por sus propiedades antiinflamatorias. Este producto cárnico también contiene calcio, magnesio, zinc, sodio y fósforo. El hígado tiene una gran cantidad de vitamina A, que es responsable de la visión normal, la densidad del cabello y los dientes fuertes. Igualmente importante es la presencia de aminoácidos en él: triptófano, lisina, metionina.
¿Quién es recomendado platos de hígado
Una composición tan rica permite a los médicos y nutricionistas recomendar el hígado a la dieta de muchos pacientes crónicos. Un plato preparado adecuadamente con hígado fresco puede proporcionar al cuerpo una norma diaria de vitaminas y minerales necesarios, por lo tanto, es especialmente útil para niños y mujeres embarazadas. El hígado es necesario para la hemoglobina baja, una tendencia a la trombosis, beneficiará a los pacientes con aterosclerosis y diabetes.
Cuyo hígado es más saludable
Los nutricionistas más útiles consideran el hígado de pescado: el bacalao y el abadejo. Además de la vitamina A, el hígado de bacalao contiene un alto contenido de ergocalciferol, vitamina D, que es necesaria para la formación de hueso. Además, hay vitaminas C y B12, que son necesarias para pacientes con enfermedades cardiovasculares y nerviosas. El hígado de abadejo también contiene azufre y manganeso, que combaten la inflamación y se recomiendan para problemas con el sistema respiratorio. El hígado de pescado es muy rico en calorías, por lo que no debe consumirlo en grandes cantidades.
El hígado de cerdo también es rico en vitaminas y minerales. Contiene, entre otros, vitamina H y la mayoría de las vitaminas B.
El hígado de res contiene un conjunto completo de las vitaminas más comunes, 20 minerales, enzimas y aminoácidos. El hígado de res y cerdo tiene menos calorías que el pescado. Los nutricionistas prefieren el hígado de res, fortalece el sistema inmunológico, apoya la hemoglobina, previene enfermedades del sistema nervioso central y también evita un ataque cardíaco.
El hígado de pollo se absorbe muy bien, tiene muchas proteínas, vitamina A y ácido fólico. Los coreanos consumen hígado de pollo por exceso de trabajo, problemas de visión, enfermedades pulmonares, para recuperarse del parto.