Exuberantes pasteles rosados con un brillo agradable: el orgullo de cualquier ama de casa. Para hacer los pasteles no solo sabrosos, sino también deliciosos, debes cubrirlos con glaseado. Los pasteles se pueden engrasar con hielo antes de hornear, durante el horneado y después del horneado.
Elige tu receta
Para que el pastel tenga una deliciosa corteza brillante, debe engrasarse con glaseado de proteínas, glaseado aceitoso o jarabe dulce. Antes de hornear o durante el horneado, es mejor aplicar glaseado sobre la leche y los huevos. Después de hornear, la superficie de los pasteles calientes se puede engrasar con aceite o jarabe dulce.
Glaseado de proteínas
Las empanadas, engrasadas con huevo ligeramente batido, son deliciosas, con una corteza marrón dorada y un brillo brillante. El glaseado de la yema machacada le da al pastel un sonrojo pronunciado, de un huevo entero (yema y ardilla), un rubor promedio, de proteína batida, un ligero sonrojo.
Los profesionales recomiendan mezclar 1 clara de huevo con 1 cucharada de agua para obtener una corteza dorada y brillante. Tal glaseado es mejor para pasteles salados. Pero para pasteles dulces, se recomienda usar la grasa clásica, que consiste en 1 yema, 1 cucharada de agua o aceite y 1 cucharada de azúcar. El esmalte clásico le dará al pastel un brillo dorado.
Si engrasa el pastel con leche, entonces su brillo no será tan brillante como cuando se usa glaseado de huevo, y el rubor no estará tan saturado, pero la corteza se volverá suave. Para dorar ligeramente el pastel, debe disolver un poco de azúcar o yema triturada en la leche. El glaseado de proteínas se debe aplicar al pastel antes o durante la cocción.
Esmalte de aceite
Lo mismo puede decirse del glaseado de mantequilla que del glaseado de leche: suaviza la corteza del pastel y le da un brillo ligero. Si agrega la yema machacada a la mantequilla, la corteza se volverá suave, rojiza y brillante al mismo tiempo. La mantequilla se puede reemplazar con girasol o aceite de oliva, lo que le dará al pastel un brillo ligero y tenue. La corteza de tal pastel también será suave.
Si cubre los pasteles con glaseado de mantequilla antes o durante el horneado, su corteza será brillante y suave. Para obtener un brillo, se debe aplicar un esmalte aceitoso a los pasteles después de hornear. Algunas amas de casa engrasan los pasteles antes y después de hornear, luego la corteza de los pasteles se vuelve brillante, suave y brillante.