"Tsarskiy" o "Generoso", el borsch tiene un sabor extremadamente rico y será una excelente base para cenas familiares y festivas.
Elige tu receta
Necesitarás
- Vajilla
- Bandeja grande - 5 L
- Sartén
- Tabla para cortar verduras y carne.
- Capacidades para vegetales picados
- Productos:
- Champiñones - ceps o champiñones, 300 g
- Carne con hueso - ternera o ternera, 400 g
- Frijoles - 2/3 taza
- Patata - 6-7 piezas
- Repollo - media cabeza de repollo
- Remolacha azucarera - 2 cultivos de raíces
- Zanahorias - 3-4 tubérculos
- Cebollas - 3-4 piezas
- Ajo - 5-6 dientes
- Pimienta negra, guisantes
- Pimiento rojo - 1 vaina pequeña
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Pasta de tomate - 3-4 cucharadas
- Sal
- Azúcar - 1 cucharadita
- 1-2 hojas de laurel
- Verdes - perejil, eneldo
- Un trozo de grasa sin piel
Manual de instrucciones
1
Preparación del producto
Algunos productos para borscht se preparan por adelantado.
Vierte los frijoles con agua fría y déjalo reposar de 12 horas a un día.
Vierta los champiñones secos con agua y déjelos por 3 horas. Enjuague bien los champiñones frescos y córtelos en trozos.
Enjuague la carne con el hueso, póngala en agua fría, agregue un poco de vinagre de mesa o jugo de limón.
2
Caldo
Enjuague la carne, ponga en una sartén, vierta agua fría. Pon la olla a fuego alto. Llevar a ebullición, eliminar la grasa con una cuchara ranurada. Agregue las especias (pimienta negra, guisantes, varios guisantes de clavo, una cebolla, cortada por la mitad. Vierta los frijoles en el caldo. Deje que el caldo hierva a fuego lento durante 1-1.5 horas. Después de esto, retire la carne, se separa del hueso, se corta en trozos. Carne - en un recipiente separado
Ligeramente freír los champiñones picados en aceite de girasol, poner en el caldo.
Corta las papas peladas en cubos o rodajas medianas, y también ponlas en el caldo.
Poner a fuego medio y continuar cocinando hasta que las papas estén cocidas.
3
Estamos preparando un aderezo
Espolvorea un pequeño trozo de grasa con ajo rallado y bate con un cuchillo hasta que la grasa y el ajo se vuelvan casi uniformes. Agregue un poco de sal y pimienta. El reabastecimiento de combustible está listo. Se debe poner en el borscht unos minutos antes del final de la cocción.
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Asado de cocina
Vierta el aceite de girasol en una sartén precalentada - 2/3 taza.
Pique finamente las cebollas, vierta en una sartén, espolvoree con una pizca de azúcar.
Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso y verter en una sartén con cebolla. Revuelva freír para no quemar.
Picar finamente el pimiento y verterlo en la sartén. Barajar
Rallar la remolacha en un rallador grueso y verter en una sartén. Barajar
Agregue jugo de tomate o pegue. Vierte unas cucharadas de agua. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
La parrilla se pone en borsch con repollo.
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Toques finales … ¡Borsch está casi listo!
Pica finamente el repollo. Cuando las papas estén listas, vierta carne, repollo, freír en el caldo, mezcle el borsch, ponga pimiento rojo (un pequeño trozo de la vaina), 1 hoja de laurel, manteca de cerdo triturada con ajo y verduras finamente picadas: perejil y eneldo.
Sal, pimienta, hervir, reservar durante media hora: se debe infundir borsch.
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Después de infundir la sopa, puede sentarse a cenar.
Una adición ideal al borscht es la crema agria o la mayonesa.
Como una adición picante al borsch, puede servir pasta de ajo: manteca triturada con ajo rallado, que se extiende sobre pan, picatostes, rallado con ajo, bollos de ajo.
Buen provecho!
Presta atencion
Se cree que el borsch necesariamente debe "infundir", así que después de cocinar, apague la estufa y deje que el plato se enfríe durante al menos media hora.
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Es interesante que el borscht muestre el máximo sabor después de un día.
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Por lo general, el borsch se cocina en una sartén voluminosa para durar varios días. El tiempo dedicado a cocinar borscht es más que pagado después.
Consejos útiles
Después del primer hervor, algunas amas de casa lavan la carne y la llenan con agua fresca. Esto no es necesario si remoja previamente la carne con hueso en agua durante 1 hora, agregando 0.5 cucharaditas de vinagre de mesa o jugo de limón. Y el caldo, si no se escurre después del primer hervor, será más rico y sabroso.
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La carne en el proceso de cocción es mejor no cortarla en trozos pequeños. Córtalo mejor cuando esté cocido, será más sabroso.