La ensalada uzbeka con el nombre "Tashkent" se enamoró de los rusos durante la era soviética, cuando en realidad dejó de ser exótica y fue especialmente común en las regiones del sur del país. Los expertos culinarios están seguros de que este plato transmite todo el sabor de la cocina extranjera que ya se ha convertido en extranjera. Por cierto, "Tashkent" se incluyó en la edición soviética de "Un plato de cocina uzbeka".
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Para preparar la ensalada de Tashkent, necesitará los siguientes ingredientes: 2 piezas de rábano verde mediano, 2 cebollas, 1 huevo de gallina hervido, 3-4 huevos de codorniz, 150-200 g de carne de res hervida, mayonesa u otro aderezo favorito, aceite vegetal, sal y Dos tipos de pimienta molida (negra y roja).
Enjuague bien, pele y pique las pajitas muy, muy finas y finas. Este método de cortar verduras se considera tradicional para Tashkent, pero también puedes moler el rábano en un rallador grueso. Luego enjuague bien las verduras en agua fría.
Aquí hay un pequeño secreto, con el que puedes eliminar el olor demasiado intenso y la amargura excesiva del rábano. Para hacer esto, colóquelo en agua fría durante 12-15 minutos. Bueno, si estas propiedades del rábano no te molestan, déjalo rallado.
Corta las cebollas en medio aros finos y calienta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén (exceso de grasa en esta ensalada), en la cual saltea las verduras. Carne de res o ternera cocida, que también es adecuada para Tashkent, cortada en tiras finas. También hazlo con un huevo de gallina. Luego, en una ensaladera profunda, combine la cebolla, el rábano, la carne de res y el huevo, agregue estos ingredientes y pimienta, sazone con mayonesa y mezcle bien.
La mayonesa, de nuevo, no necesita mucho. También puede reemplazarlo con yogurt si desea una comida más saludable y saludable.
Después de eso, ponga la ensalada de Tashkent en los platos en los que estará al servir, o en tazones pequeños. Luego decora el plato terminado con rodajas o mitades de huevos de codorniz hervidos. Dicha ensalada se sirve junto con pasteles uzbekos tradicionales o pan de pita.
Si no tienes huevos de codorniz a tu disposición, solo deja un poco de pollo para decorar un plato ya preparado.
Esta receta es tradicional, pero sus variaciones existen, dependiendo de las preferencias de sabor del cocinero o sus invitados. Por lo tanto, la carne de res se puede reemplazar con pollo y mayonesa, si no temes el exceso de calorías, la crema agria. Para la decoración, también está permitido usar una pequeña cantidad de ramas de hierbas frescas (eneldo, cilantro, cebollas verdes o perejil rizado hermoso). Pero la combinación de rábano, huevos y carne, que es la verdadera "sal" de la ensalada Tashkent, no debe modificarse.
Por supuesto, es difícil juzgar si sus habitantes comen constantemente o con frecuencia esa ensalada en Tashkent, ya que es muy posible que sea el fruto de los años soviéticos. Luego, los libros de cocina se compilaron teniendo en cuenta el deseo de internacionalidad en todas las esferas de la vida de los ciudadanos soviéticos. Pero si, a su vez, desea probar algo nuevo o sorprender a sus invitados con un plato bastante inusual, intente realizar esta receta. El tiempo de cocción con los ingredientes ya preparados de la ensalada Tashkent es de aproximadamente 20-30 minutos.