Una variedad de especias, hierbas, salsas dan el sabor nacional a los platos tailandeses. Suelen estar representados por caña de azúcar o piña, limón y sorgo de limón, galanga, chile, soja, ostras y salsa de pescado.
Elige tu receta
Salsa de pescado Se prepara a partir de pescado fresco pequeño o dañado, que se sala y envejece en barriles durante aproximadamente un año. El líquido resultante se filtra e insiste durante otro mes: esta es la salsa. 1 cucharada de salsa de pescado se puede reemplazar con 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de anchoas picadas.
Salsa de ostras Este condimento marrón oscuro está hecho de carne de ostras o un extracto obtenido de ostras prensadas. El producto también incluye almidón, agua y azúcar. Todos los ingredientes se hierven en una sartén hasta que espese. La salsa de ostras se puede reemplazar con salsa de pescado.
Sorgo de limón. Es ampliamente utilizado como condimento tanto en forma fresca como seca. Tiene un pronunciado aroma cítrico. Adecuado para sopas y curry, combina bien con aves, pescados y mariscos. En la cocina, el sorgo de limón se puede reemplazar con bálsamo de limón o cáscara de lima.
Galangal Un pariente del jengibre, está dotado de un aroma cítrico y un sabor picante picante. En la cocina, se puede reemplazar con jengibre.
Kafir lime. Cítricos con una cáscara oscura tuberosa. En la cocina, a menudo se usan hojas, que pueden reemplazarse con cáscara de limón o lima.