Las berenjenas contienen un rico conjunto de oligoelementos, casi todos los que son necesarios para una persona, así como vitaminas B y ácidos orgánicos. Durante el tratamiento térmico, estas sustancias beneficiosas, a excepción de la vitamina C, no se destruyen.
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Berenjenas en crema agria
Pelar la berenjena 0, 5 kg, pelar a lo largo en 2 mitades y cortar el núcleo. Sumerja la berenjena en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, luego retírela y séquela. Coloque la carne picada en el receso, coloque las berenjenas rellenas en una cacerola profunda, vierta la salsa picante y póngala en el horno precalentado durante 15 minutos.
Carne picada
Pica finamente la cebolla, ralla 2 zanahorias. Coloque las verduras de raíz en una cacerola, agregue una cucharada de mantequilla, 150 g de agua y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas. Corte finamente otra cebolla, mezcle la berenjena desde el núcleo y fría en aceite vegetal. Mezcle vegetales fritos y guisados, agregue 3 cucharadas de arroz hervido, 2 huevos crudos, verduras picadas y mezcle bien.
Salsa
Pique finamente 5 tomates y cocine a fuego lento en aceite vegetal a fuego lento bajo una tapa hasta que la masa se espese. Agregue 150 g de crema agria, 3 cucharadas de aceite de girasol, medio vaso de agua hirviendo, un diente de ajo machacado, sal y azúcar al gusto.