Las especialidades de mariscos no requieren una preparación complicada. Lo principal es no exagerar en el fuego y no exagerar con especias que obstruyen el delicado sabor. Los langostinos refrigerados o recién congelados combinan bien con hierbas, aceite y limón; los crustáceos grandes se preparan mejor en una sartén, parrilla o en el horno.
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Langostinos: beneficios y características de la preparación
Los langostinos son representantes de la familia de los crustáceos. Exteriormente, no son muy diferentes de los camarones grandes, pero los expertos consideran que los langostinos son una especie de langosta. Estos crustáceos tienen carne jugosa y tierna con un sabor dulce reconocible, una cáscara relativamente suave y pequeñas garras. Cocinar y tallar estos crustáceos es más fácil que las grandes langostas reales, y hay langostinos más convenientes.
El producto se considera dietético, su valor nutricional es alto, la carne de crustáceo es rica en proteínas, fósforo, magnesio y yodo. Se absorbe fácilmente y rara vez causa alergias. El contenido calórico de los manjares marinos es moderado, en 100 g de carne de langostinos, alrededor de 110 kcal.
Hay muchas formas de cocinar crustáceos. Se fríen y se cuecen en una sartén, se hornean a la parrilla o parrilla, se cocinan al horno, a baño maría o a fuego lento. Para mantener la carne más jugosa y no volverse dura, es importante no sobreexponerla al fuego. Las hierbas picantes, las salsas cremosas, el jugo de limón o lima ayudarán a enfatizar el delicado sabor del producto. La pimienta y la sal se agregan en cantidades mínimas. Los langostinos no se cocinan para el futuro; deben comerse inmediatamente después de freír, en forma caliente o tibia.
Langostinos en una sartén: cocción paso a paso
Para cocinar, tanto las langostas frescas como las congeladas son adecuadas. El limón se puede reemplazar con la lima: el sabor será aún más delicado. Las proporciones de las especias se ajustan al gusto.
Ingredientes
- 4 langostinos grandes (preferiblemente del mismo tamaño);
- 3 dientes de ajo;
- 1 limón
- sal
- aceite de cocina refinado para freír;
- pimienta negra molida;
- Una mezcla de hierbas.
Los langostinos congelados deben colocarse con anticipación en el compartimento inferior del refrigerador. La descongelación rápida en un microondas o agua caliente está contraindicada: la carne se volverá seca e insípida.
Retire el interior, dejando la cáscara: preservará la jugosidad de las langostas. Enjuague los mariscos, séquelos con una toalla de papel. En una sartén de hierro fundido de paredes gruesas, caliente el aceite vegetal refinado, pele el ajo, córtelo en rodajas finas y fríalo en una sartén hasta que esté dorado.
Sal, espolvoree con pimienta y hierbas recién molidas. Freír en aceite de ajo caliente por ambos lados, volteando con una espátula de madera o silicona. En cada lado, la carcasa se fríe durante no más de 2 minutos, de lo contrario la carne tierna se secará.
Cuando los langostinos estén cubiertos con una deliciosa corteza dorada, agregue finas rodajas de limón junto con la piel a la sartén. Vierte aproximadamente un cuarto de taza de agua tibia hervida y haz que hierva. Apague la estufa, cubra la sartén y deje los mariscos durante 5 minutos, para que estén bien cocidos y saturados con aroma a limón. Ponga langostinos en un plato o en platos calentados separados, complemente cada porción con ensalada verde. La salsa y el pan blanco seco se sirven por separado.
Mariscos a la parrilla: receta paso a paso
Una opción simple y muy sabrosa para los amantes del picnic. Los langostinos a la parrilla adquieren un aroma característico y crujiente, es mejor servirlos con ajo o salsa cremosa. Un buen acompañamiento será vino rosado frío o cerveza ligera común.
Ingredientes
- 500 g de langostinos refrigerados;
- 3 cucharadas l jugo de limón recién exprimido;
- ají al gusto;
- sal
- 1.5 cucharadas l miel líquida
- hierbas picantes secas.
Limpie a fondo los moluscos quitando las entrañas, el caparazón y la cabeza. Es importante asegurarse de que todos los intestinos estén limpios, de lo contrario la carne estará amarga. Enjuague los cadáveres con agua corriente, séquelos con una toalla de papel.
Prepare la marinada mezclando miel líquida, jugo de limón recién exprimido, ají finamente picado, pimienta negra molida, hierbas. Poner en la mezcla resultante de langostas preparadas, dejar durante 60-90 minutos. Para una distribución uniforme de la marinada, los mariscos se vuelcan periódicamente.
Cuerdas de cadáveres en brochetas y parrilla. Los langostinos grandes se fríen directamente a la parrilla, pero siempre existe el riesgo de que un producto gourmet caiga a través de las barras y se eche a perder irremediablemente.
Para que los moluscos estén bien cocidos, pero no secos y no quemados, es importante mantener una temperatura moderada y en ningún caso cocinar los mariscos a fuego abierto. Un pequeño truco del chef: los langostinos preparados se pueden colocar en un trozo de papel de aluminio y solo luego se pueden colocar en una rejilla de alambre. El manjar estará listo en unos 4 minutos, el tiempo exacto depende del tamaño de las langostas. La carne lista adquiere un hermoso color naranja claro. Sirva mariscos calientes, antes de comer, se riegan con jugo de limón o lima recién exprimido.
Langostinos en mantequilla: fácil y original
La mantequilla agregará calorías al plato, pero el sabor de los mariscos será especialmente delicado. Los interesantes matices de sabor darán pimiento rojo. Servir langostinos deben estar calientes, ligeramente espolvoreados con jugo de limón recién exprimido.
Ingredientes
- 400 g de langostinos congelados;
- 50 g de mantequilla;
- 50 ml de agua caliente;
- 0, 25 cucharaditas ajo seco molido;
- 0, 5 l pimentón seco;
- 2 pizcas de pimiento rojo picante;
- sal
- pimienta negra recién molida;
- limón o lima frescos;
- un poco de perejil
Descongele los mariscos en el compartimento inferior del refrigerador, retire las entrañas, las cabezas y las conchas. Enjuague bien los cadáveres para que después de la cocción no haya un regusto amargo. Mezcle las especias secas en un tazón, agregue jugo de limón o lima recién exprimido.
En una sartén profunda, caliente la mantequilla, ponga langostinos y fría por 2-3 minutos por cada lado. La carne debe ponerse naranja. Extienda una mezcla de especias y jugo de cítricos sobre los cadáveres, alise con una cuchara. Vierta agua hirviendo, cubra la sartén y deje que todo hierva a fuego lento durante 3 minutos. Apague la estufa y deje que los langostinos suden en la sartén durante otros 5 minutos. Durante este tiempo, la delicadeza marina está bien saturada de jugo.
Arregle el plato terminado en platos calientes y sirva de inmediato. Antes de las comidas, espolvorea cada porción con jugo de limón recién exprimido, opcionalmente agrega un poco de pimienta negra. Decorar con hojas frescas de perejil.