El tomate es una de las verduras más saludables. Los tomates contienen ácidos necesarios para los procesos metabólicos, útiles para la anemia, enfermedades cardiovasculares, pérdida de fuerza. El jugo hecho de tomates es rico en magnesio, potasio, calcio y sodio, sin mencionar que es muy sabroso. Y es bastante simple de preparar, por lo que se puede cocinar en casa solo, almacenado para el invierno y no solo borracho, sino también para fines culinarios, olvidando los jugos de la tienda y la pasta de tomate.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Los tomates
- sal
- azucar
- especias
Manual de instrucciones
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Para la preparación de jugo de tomate o pasta de tomate, use solo tomates muy maduros, frescos y vírgenes. Es mejor tomar carnosas, que casi no tienen semillas. Lávelos a fondo, retire los tallos, córtelos por la mitad o en rodajas y pase por un exprimidor. Si no tiene un exprimidor, puede usar un tamiz de acero inoxidable, coloque los tomates sobre él con las rodajas hacia abajo y límpielo, de esta manera el jugo se destaca. Si necesita acelerar la producción de jugo, sumerja los tomates lavados en agua hirviendo durante 1-2 minutos, retírelos con una cuchara ranurada, enfríe ligeramente y exprima el jugo con un exprimidor o tamiz, como se describe anteriormente. También puede usar una picadora de carne para obtener jugo de tomate.
2
Hervir el jugo resultante en una cacerola a fuego moderado durante 10-12 minutos, hasta que la espuma deje de formarse. La sartén para hervir el jugo debe estar esmaltada: se oxida en el jugo de metal.
3
Agregue sal (15-20 gramos por litro) al jugo terminado. También puede agregar azúcar, pimienta negra, otras especias (pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada) al gusto.
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Vierta el jugo hervido inmediatamente en frascos esterilizados y enrolle. Deje los frascos cerrados de lado o con las tapas hacia abajo hasta el día siguiente, luego póngalos en un lugar de almacenamiento (bodega, balcón, despensa).
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Puedes hacer jugo sin hervir. Para hacer esto, después de que el jugo haya hervido, retire inmediatamente la sartén del fuego, vierta el jugo en frascos preparados y esterilice: litro - 20-25 minutos, 2 litros - 25-30 minutos, 3 litros - 30-40 minutos. En este caso, el jugo retiene un máximo de vitaminas y otras sustancias beneficiosas.
Consejos útiles
Si no está cocinando jugo de tomate sino pasta de tomate, hierva el jugo exprimido durante más tiempo, al menos cuarenta minutos, hasta que la masa sea aproximadamente un tercio. Puede cerrar la pasta de la misma manera que el jugo.
Si tiene miedo de que el jugo se agriete o los frascos se quiebren, agregue esencia de vinagre a razón de 1 cucharadita por 2 litros de jugo 2-3 minutos antes del final de la cocción. O, si no le gusta usar vinagre, coloque aspirina (ácido acetilsalicílico) a razón de 1 tableta por 1 litro en el jugo antes de enrollarlo.