Un delicioso plato con una guarnición italiana. Las salsas finas agregan especias. Todos los invitados y familiares apreciarán el plato.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 2 kg de pollo
- Para adobo:
- - 500 ml de agua
- - 1 cucharada de azúcar
- - 3 cucharadas de sal
- - 50 ml de vinagre de vino balsámico blanco
- - 4-5 piezas de laurel
- - 10 piezas de guisantes de pimienta negra
- - 500 ml de agua mineral con gas
- - 2 cucharadas de aceite vegetal
- Para salsa de ajo:
- - 1 cabeza de ajo
- - 50 ml de aceite de oliva
- - jugo de 1 limón
- - 50 ml de agua hervida fría
- - un montón de perejil fresco
- - sal, pimienta negra al gusto
- Para espuma:
- - 300 g de pasta de espuma
- - 480 ml de leche
- - 4 cucharadas de harina
- - 60 g de mantequilla
- - 200 ml de crema al 10%
- - 1 cucharadita de mostaza en polvo
- - 1 cucharadita de sal
- - 1 cucharadita de pimienta negra
- - 250 g de queso duro
Manual de instrucciones
1
Toma la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, espolvoree con sal, azúcar, vierta vinagre, ponga una hoja de laurel y pimienta. Llevar a ebullición y luego enfriar por completo. Vierta en agua mineral, mezcle todo. Enjuague el pollo, divídalo suavemente por la mitad y colóquelo en la marinada. Presione el pollo para que esté completamente sumergido en la marinada. Coloque la sartén en el refrigerador por 12 horas.
2
Coloque el pollo en escabeche en una fuente para hornear, vierta una pequeña cantidad de adobo y aceite vegetal. Cubra el pollo y póngalo en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 200 grados. Retire la tapa y hornee por otros 20 minutos. Haga una salsa de ajo, exprima el ajo, agregue aceite vegetal, sal, jugo de limón, pimienta, agua, perejil, mezcle todo y deje que se prepare. Retire el pollo del horno y engrase abundantemente con la salsa.
3
Haz una espuma. Hervir la pasta. Mientras hierve, prepara la salsa. Mezcle la leche, la harina y la mantequilla. Poner en la estufa y, calentando a fuego medio, sin dejar de remover, llevar a ebullición y cocinar por otros 5 minutos. Poner la espuma en la salsa, mezclar y calentar todo. Sirve con tu pollo. Buen provecho.