Por lo general, las sopas se cocinan, pero le ofrecemos una versión interesante del primer plato: sopa al horno con frijoles y acedera. Esta sopa es más nutritiva, y los frijoles van bien con la acidez de la acedera fresca.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 kg de frijoles;
- - 1 kg de tomates;
- - 500 g de cebolla verde;
- - 300 g de acedera y espinacas;
- - 1 chapata;
- - 2 tallos de apio;
- - 5 dientes de ajo;
- - un montón de perejil, albahaca;
- - 10 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- - pimienta negra, sal.
Manual de instrucciones
1
Precaliente el horno a 220 grados. Remoje los frijoles durante un par de horas en agua fría, luego hierva, agregando un montón de perejil, 1 tomate y 3 dientes de ajo. Corte a lo largo de cada chapata, luego a la mitad en cuatro partes, coloque en una bandeja para hornear, coloque en el horno durante 5 minutos.
2
Hervir la acedera en agua hirviendo durante 5 minutos, retirarla con una espumadera. En la misma agua, hierva las espinacas por separado, también sáquelas, ahorre el agua. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en cubos. Pica el resto del ajo, el cebollino y los tallos de apio.
3
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, fríe el ajo, agrega las cebollas y el apio, cocina a fuego lento durante varios minutos. Agregue la pulpa de tomates, sal, estofado durante media hora.
4 4
Triture la mitad de los frijoles con un tenedor, agregando agua en la que se cocinó. Ponga puré de frijoles en una sartén a las verduras, agregue acedera con espinacas, cocine por varios minutos.
5 5
Coloque la mitad del pan en una forma resistente al calor, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva, vierta la sopa encima, espolvoree con puré de frijoles, pimienta, sal y cubra con pan. Vierta nuevamente el aceite de oliva, agregue un poco de agua, en la que se cocinó la acedera con espinacas. Hornee por 20 minutos, luego espolvoree la sopa horneada con frijoles y albahaca, sirva inmediatamente.