Los refrigeradores con un congelador grande han cambiado nuestra idea de cómo cosechar hongos para el invierno. Si antes nuestros antepasados se secaron y encurtieron estos dones de la naturaleza, ahora cada vez más a menudo las amas de casa recurren a la congelación. Mucha gente piensa que los hongos deben hervirse antes de eso. ¿Por qué se hace esto?
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Manual de instrucciones
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Durante la cocción, los hongos alcanzan un estado de listos para comer. Esto significa automáticamente que después de descongelar, se pueden poner inmediatamente en cocción. La ganancia en el tiempo es obvia. Pasamos 30-40 minutos en todo el lote en el otoño. Y en invierno usaremos los champiñones en porciones, pero no perdamos el tiempo cocinándolos.
Por lo tanto, la primera razón por la cual los champiñones se cocinan antes de congelarlos es para ahorrar tiempo en la cocción posterior.
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La segunda razón es un cambio significativo en el tamaño de los hongos después de la cocción. El siguiente lote ocupa menos espacio en el refrigerador, lo que significa que puede preparar más.
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No todos los hongos pueden usar caldo para cocinar. Esto no se aplica a los blancos, álamos temblones y boletas tradicionalmente incondicionalmente comestibles. Pero muchos Russula y otros hongos comestibles condicionalmente dan una decocción bastante amarga, que todavía tiene que ser vertida. Entonces, la tercera razón es la eliminación de las sustancias amargas y dañinas de los hongos antes de la congelación. Al mismo tiempo, se matan las orugas, que son fáciles de ver al limpiar grandes lotes de hongos para congelarlos.
Presta atencion
De hecho, hervir los hongos de cualquier tipo antes de congelarlos es opcional. Después de todo, nadie cocinaba champiñones congelados vendidos en las tiendas. Así que elige por ti mismo. Las razones por las cuales los hongos se cocinan antes de la congelación se dan en nuestro artículo.