Kvass es la bebida eslava más antigua; tiene más de 1000 años. En Rusia, la gente conocía los beneficios del kvas y lo amaba por su rico sabor, efecto estimulante, la capacidad de calmar rápidamente la sed y restaurar la fuerza. Las propiedades curativas del kvas están determinadas por la presencia en él de vitaminas, azúcares, aminoácidos, enzimas, oligoelementos y ácido láctico. En la antigüedad, el kvas casero tenía muchas variedades; con él, los platos se preparaban y consumían como una bebida independiente. Para darle propiedades útiles al kvas y un sabor especial, se le agregaron frutas y bayas, así como hierbas. Hasta la fecha, el kvas no ha perdido su popularidad, es diverso, barato y útil para todos. Intente cocinar kvas de acuerdo con recetas antiguas y aprecie su sabor refrescante único.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para kvas de frambuesa:
- - Frambuesas - 1 kg
- - Azúcar - 1.5 tazas
- - Levadura - 1/4 palos
- - Ácido cítrico - 1g
- - Agua - 4l
- Para kran arándano:
- - Arándanos - 1kg
- - Agua - 4l
- - Azúcar - 400g
- - Levadura - 1/2 palos
- Para kvas del norte:
- - pan de centeno - 5 kg
- - Azúcar - 600g
- - Hojas de grosella negra (picadas) - 2 cucharadas. cucharas
- - Levadura líquida - 1 cucharada. una cuchara
- - Agua - 9l
- Para centeno kvas:
- - Galletas de centeno molidas - 4 tazas
- - Levadura - 1/3 palos
- - Harina - 1 cucharadita
- - Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- - Limón - 1/2 limón
- - Agua - 12l
Manual de instrucciones
1
Kvas de frambuesa:
Frota las frambuesas, vierte agua y prende fuego. Una vez que hierva, apague el fuego y enfríe a 30 grados. La levadura se disuelve, combinada con la masa total. Se agrega ácido cítrico. La bebida resultante se embotella, en el fondo de cada una de las cuales se arrojan varias pasas. Las botellas se mantienen abiertas hasta que el kvas comienza a fermentar, luego se tapa y se pone en un lugar frío durante un par de días.
2
Cranberry Kvass:
Los arándanos se lavan y se frotan a través de un colador. Los extractos se vierten con agua y se hierven durante aproximadamente 15 minutos. Enfríe, cuele, agregue azúcar y hierva nuevamente. El jarabe se enfría a una temperatura de 40 grados, luego se vierte el jugo de arándano crudo. Agregue la mitad de la levadura, mezcle bien y vierta el producto en botellas. Bien corcho. Kvass estará listo en dos días.
3
Kvass North:
El pan de centeno se mezcla con azúcar y hojas de grosella negra, después de lo cual se vierte con agua hirviendo. Cubra e insista en un lugar cálido durante 3 a 4 horas. El mosto se drena, se agrega levadura líquida y se coloca durante 3 días en un lugar frío. Cuando el kvas se vuelve lo suficientemente ácido, debe drenarse y hervirse durante varios minutos, eliminando la espuma. Refrigerar, colar, embotellar y refrigerar. La bebida se puede consumir después de 7 días.
4 4
Centeno de kvas:
Vierta las galletas de centeno con agua hirviendo e insista 8 horas. En un tazón separado, la levadura se cría con harina. La infusión de centeno se filtra a través de un tamiz, luego se agregan levadura y azúcar. Todos mezclar y poner en un lugar cálido durante 12 horas. Luego, el kvas se filtra nuevamente y se embotella, arrojando una rodaja de limón en el fondo de cada uno de ellos. Las botellas se cierran con tapones y después de tres horas se limpian en un lugar frío.