La sopa de Windsor pertenece a la cocina inglesa. La sopa es muy abundante y rica debido a las piernas de la pantorrilla y las baquetas.
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Necesitarás
- Para seis porciones:
- - 2 patas de ternera;
- - 130 g de zanahorias, 130 g de cebolla;
- - 60 g de mantequilla;
- - 450 g de pierna de ternera;
- - 300 ml de vino blanco;
- - 1 litro de caldo;
- - 150 ml de jugo de tomate;
- - 6 cucharadas cucharas de madeira;
- - 4 cucharadas cucharadas de harina de arroz;
- - Lavrushka, una ramita de tomillo, pimienta de cayena, pimienta negra, perejil.
Manual de instrucciones
1
Cortar la carne de los huesos, poner en una sartén, verter agua fría. Coloque la sartén a fuego lento, hierva. Luego deseche la carne en un colador, transfiérala inmediatamente a un recipiente con agua fría.
2
Pique finamente las zanahorias y las cebollas, colóquelas en una sartén con aceite caliente y dore ligeramente. Luego agregue las verduras y la ternera cortada en trozos pequeños. Tapa, pasador por un par de minutos. Luego vierta el vino, hierva hasta que esté completamente evaporado.
3
Agregue el caldo, oscurezca un poco. Cubra la sartén no completamente, cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave. Retire la carne y, vertiendo el caldo, manténgala caliente.
4 4
Mezclar bien la harina de arroz con una pequeña cantidad de caldo, poner en la sopa. Hervir por otros 15 minutos. Luego limpie la sopa a través de un tamiz, colóquela en una sartén para mantener la sopa caliente.
5 5
Antes de servir, retire la grasa, agregue Madeira, pimienta negra y pimienta de cayena. Si lo desea, puede servir como guarnición de knets.