La única diferencia entre aceitunas y aceitunas es el grado de madurez. De hecho, ambas variedades de frutas crecen en el mismo árbol: el olivo. Algunas fuentes indican que el nombre "aceitunas" se usa solo en territorio ruso.
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La diferencia entre aceitunas y aceitunas
Las aceitunas se cosechan cuatro veces al año. Además, en cada estación se cosechan frutos de cierto color: verde de octubre, blanco de noviembre y negro de diciembre. En enero, las aceitunas se cosechan principalmente para un mayor secado.
Vale la pena señalar que las aceitunas frescas se comen muy raramente, incluso en su tierra natal, en Grecia. Tales frutas tienen un sabor amargo e incluso viscoso específico, por lo que la parte principal de la cosecha, por regla general, se procesa en soluciones especiales o en conserva.
Puede determinar el tamaño de las aceitunas y las aceitunas sin abrir un frasco. Los números o fracciones se indican en la parte inferior o en las paredes del empaque de estaño. Cuanto más bajo es el primer número, más grandes son las frutas en el banco.
Las aceitunas verdes, incluso después del procesamiento, tienen un sabor ligeramente agrio, por lo que a menudo se cocinan con una variedad de rellenos: atún, camarones, anchoas, cangrejo y otras delicias mediterráneas. Las aceitunas también se hacen con ajo, limón, nueces y pepinillos.
Las aceitunas tienen una textura más suave, no tienen amargor ni sabor agrio. Los huesos rara vez se extraen de tales aceitunas. Esto se debe principalmente a los inconvenientes de dicho procedimiento. La pulpa se daña fácilmente y las aceitunas pierden su aspecto atractivo.
Aceitunas verdes
Las aceitunas verdes son las llamadas aceitunas "inmaduras". Estas frutas aparecen en el árbol inmediatamente después de la floración. Frescos no se comen. Una parte de la cosecha se envía para hacer aceite de oliva, y la otra se enlata.
Nunca almacene aceitunas en un frasco. Inmediatamente después de abrirlo, transfiera las frutas a cualquier plato. No drene la marinada si planea mantener la fruta fresca durante varios días.
Los nutricionistas, médicos y otros especialistas cuentan los beneficios de las aceitunas. Vale la pena señalar que la composición de vitaminas de las aceitunas y las aceitunas no es diferente. Todas las sustancias beneficiosas contenidas en estas frutas son completamente idénticas. Sin embargo, las aceitunas verdes tienen una ventaja: no se procesan con álcalis para cambiar de color, por lo que este producto se considera más natural. Es muy difícil distinguir las aceitunas que han madurado naturalmente y por exposición química. Para hacer esto, debe tener información sobre qué variedades en qué territorios se cultivan y luego comparar los datos indicados en el banco.