Muy a menudo en la cocina, especialmente al hornear, agregue la ralladura de limón. Muchos discuten lo que realmente es, por lo tanto, sin saber la respuesta exacta, compran una ralladura de limón en una tienda. La cáscara es una cáscara delgada de cítricos, pelada de una capa adyacente suelta. Puedes hacer la ralladura de limón tú mismo.
Elige tu receta
Necesitarás
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- limones
- papel normal;
- cuchillo afilado
- rallador
Manual de instrucciones
1
Enjuague bien los limones para que no tengan suciedad y hágalos escaldar con agua hirviendo. Esto es necesario para que la ralladura se separe fácilmente de la capa blanca ubicada debajo de la corteza. Si los limones tienen etiquetas especiales etiquetadas, quítelas para que no queden rastros.
2
Cortar la cáscara de limón con un cuchillo afilado. Esto debe hacerse con cuidado para no capturar la capa suelta subcortical. La piel es más fácil de cortar en forma de cinta en espiral.
3
Extienda la ralladura en un plato con una capa delgada y, cubriendo con hojas de papel limpio, déjelo en un lugar seco durante varios días. Un alféizar o balcón ventilado es lo mejor para secar. Todos los días, la cáscara debe darse vuelta para que el secado se realice de manera uniforme.
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Cuando la ralladura se vuelve frágil, se ha secado. Ahora muela hasta obtener un estado de polvo y vierta el polvo resultante en un frasco en el que almacenará la ralladura. Puede frotar la ralladura seca con las manos o con una cuchara.
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Puedes hacer la ralladura de limón de una manera ligeramente diferente. Limpie el limón en un rallador, deje la piel rallada resultante al sol durante varios días para que se seque correctamente. Con este método, la ralladura resulta ser de menor calidad, ya que cuando se frota junto con la ralladura, se frota una capa blanca subcortical suelta, que no debe estar presente en el polvo terminado. Además, al frotar, el jugo y la pulpa de limón pueden caer, en este caso, al agregar tal cáscara, se sentirá el sabor amargo del limón.
Presta atencion
La ralladura no tiene ácido cítrico, que está contenido en el limón mismo, por lo que cuando se agrega al plato, se agrega el olor y el sabor del limón, pero no el sabor amargo que tiene el limón. Si durante la cocción agregó un poco más de sabor de lo esperado, no se preocupe, no estropeará el sabor de su plato.
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