La pasta de soja miso, junto con la salsa de soja, es el condimento más común en la cocina japonesa. Esta pasta contiene bacterias lácteas y enzimas que ayudan a absorber los alimentos. Una sopa de miso caliente, misosiru, reduce el colesterol, neutraliza el daño causado por fumar y el medio ambiente contaminado.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para sopa de miso:
- - 4 cucharadas l pasta roja de miso;
- - 800 ml de caldo dashi diluido;
- - 150 g de queso de tofu;
- - 1 hoja de nori;
- - 1 manojo de cebollas verdes.
- Para sopa de miso con pechuga de pato:
- - 200 g de pechuga de pato;
- - 3 cucharadas l pasta de miso marrón;
- - 100 g de champiñones shiitake;
- - 1 tallo de puerro;
- - 1 manojo pequeño de perejil.
- Para la sopa de pescado miso:
- - 1 litro de agua;
- - 1 plato de algas kombu secas;
- - 150 g de camarones;
- - 150 g de filete de bacalao;
- - 2 cucharadas l pasta de miso marrón;
- - 1 manojo de cebollas verdes.
Manual de instrucciones
1
Sopa de miso Hierve el caldo de dashi diluido. En lugar de caldo, puede usar agua corriente. Corta una hoja de alga nori con tijeras en tiras finas. Agregue nori al caldo hirviendo. Hervir por 1-2 minutos. Vierta 150-200 ml de caldo en un recipiente aparte. Diluir la pasta de miso roja en el líquido.
2
Vierte el caldo con pasta en la olla de sopa. Revuelva bien. Cortar el tofu en cubos pequeños. Agregue queso de soya al caldo. Dejar a fuego lento durante 1-1.5 minutos. Picar la cebolla verde finamente. Vierta la sopa de miso caliente en tazas y espolvoree con hierbas.
3
Sopa de miso con pechuga de pato Corte los hongos shiitake en trozos grandes. Lave el puerro y córtelo en aros finos. Para la sopa, tome las partes blancas y verdes claras del tallo. Muele el perejil.
4 4
Lave la pechuga de pato y córtela en tiras finas. Vierta la carne con 1 litro de agua y hierva a fuego alto. Eliminar la espuma resultante. Reduce el fuego a medio y cocina por unos 10-15 minutos. No es necesario cerrar la sartén con una tapa.
5 5
Vierta 200 ml de caldo y diluya la pasta de miso en él. Agregue champiñones y pasta al caldo. Cocine otros 10 minutos. Luego vierta el puerro y las hierbas. Sin hervir, déjalo arder durante un par de minutos.
6 6
Sopa de pescado Miso Lave el filete de bacalao en agua fría y córtelo en trozos pequeños. Limpie un plato de algas kombu con un paño húmedo, colóquelo en una sartén y llénelo con agua fría. Agregue los trozos de bacalao y camarones. Poner a fuego lento. Antes de hervir, retire el peine del caldo. Retirar la espuma. Luego cocine el caldo durante aproximadamente un minuto.
7 7
Saca los camarones de la sopa. Límpielos del caparazón y vuelva a colocarlos en la sartén. Diluir el miso en una pequeña cantidad de caldo de pescado. Vierte la mezcla resultante en la sopa. Revuelva y vuelva a hervir la sopa de miso. Verter en un plato para servir inmediatamente y espolvorear con cebollas verdes picadas.
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