Único, de origen antiguo y de sabor bastante peculiar, el plato chino El pato de Pekín ha ganado fama en China en la corte imperial. Desde entonces, cuando el chef imperial publicó la receta de este plato en su libro sobre las reglas de la dietética. Es decir, sobre las reglas y principios de nutrición.
Elige tu receta
El pato de Pekín, según la receta tradicional, se frota con miel, lo que hace que la corteza tenga un sabor agridulce específico y se hornea en el horno. El plato cocinado se sirve en forma de rodajas originales en rodajas, bordeadas con una apetitosa piel frita. El plato se come con mandarinas y salsas. La tecnología de cocción de este plato no es tan simple, por lo que puede probar un pato chino verdaderamente digno solo en un buen restaurante especializado en cocina china, porque solo en estos restaurantes hay, además de las condiciones apropiadas, especialistas que pueden presentar esta obra maestra a verdadero rendimiento
Por supuesto, para un plato real, lo más probable es que necesite un pato chino real, pero si no puede obtener un pato chino real, entonces la receta de la corte imperial china es muy posible de modificar ligeramente, haciendo un pato casero en Beijing, especialmente porque los ingredientes Se necesitarán unos idénticos.
La elección de las aves de corral en sí puede estar completamente limitada por el hecho de que puede comprar un pato joven, pero ya ha crecido bien. Si puede obtener una raza especial de patos de Pekín que se venden específicamente para su uso en estos alimentos tradicionales, entonces maravilloso. Si no, entonces no da miedo. Lo principal es que el ave no debe congelarse, ya que este factor juega un papel importante.
Un pato joven fresco y cultivado en la región de dos kilogramos es bastante adecuado para su plato. Además, necesitará los siguientes ingredientes y especias: jerez, miel, aceite de sésamo, salsa de soja y jengibre en polvo.
El pato de Pekín se cocina en casa en varias etapas. El pájaro recibe atención especial, sin prisas, en forma de lavado completo, luego en forma de incisiones especiales en los lugares necesarios. El pato se cocina un día antes de que se planifique la cocción. Por lo tanto, al hacer incisiones, mantenemos a nuestro pato en todo tipo de rellenos, durante aproximadamente un día.
Lo principal es cortar el exceso de grasa de nuestro pato, lo que evitará la formación de una corteza crujiente y dorada. La brujería sobre esta famosa y notoria corteza es uno de los procedimientos más difíciles, porque cuando el pato ya ha sido asado a los límites requeridos, debemos comenzar a aromatizar su piel para obtener una corteza de caramelo. No todos se van de inmediato. La experiencia viene con cada nueva cocina. Se ha usado durante mucho tiempo y es un método para hacer pato como asarlo sobre un fuego, manteniendo el peso del pato.
No hay necesidad de esto, ya que la tecnología de los restaurantes es solo tecnología, y el pato de Pekín en casa, horneado con amor y sazonado con todo tipo de especias, salsa y miel, de hecho, resulta increíblemente delicioso.